结论：公司拖欠员工工资超过1年且员工未申请仲裁的，工资仍可通过法律途径追讨，但需注意诉讼时效问题；同时，员工可结合实际情况选择协商、投诉或诉讼等方式维权。以下是具体分析：

1. 诉讼时效问题：未超时效仍可主张，但需尽快行动

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。但若拖欠工资行为处于持续状态（如公司长期未支付工资且未明确拒绝支付），时效可能从劳动关系终止之日起算（如离职时）。

• 若拖欠行为已终止超过1年（如公司明确表示不支付且员工未主张）：员工可能面临败诉风险，但若能证明存在时效中断（如向公司催讨、向劳动部门投诉等证据），可争取重新计算时效。
  
• 若拖欠行为未终止或时效未届满：员工仍可申请仲裁或起诉，要求公司支付工资及可能的赔偿金（如拖欠工资50%-100%的赔偿金，依据《劳动合同法》第八十五条）。

2. 维权途径：协商、投诉、仲裁/诉讼三步走

（1）协商解决

员工可先与公司协商，要求书面承诺支付期限及方式。若公司同意，建议签订《还款协议》并明确违约责任（如逾期支付需支付违约金），以增强约束力。

（2）向劳动监察部门投诉

若协商无果，员工可向公司所在地的劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或当地人社局官网查询地址）。投诉后，劳动部门会介入调查，责令公司限期支付工资；逾期不支付的，可加付赔偿金并申请法院强制执行。
优势：处理周期短（通常60日内结案），无需仲裁前置程序。

（3）申请劳动仲裁或起诉

若投诉未果或需主张赔偿金，员工需向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需提交仲裁申请书、身份证复印件、劳动合同、工资条等证据）。仲裁裁决后，公司不履行的可申请法院强制执行。
注意：若仲裁时效已过，员工可尝试以“普通民事纠纷”直接向法院起诉（需证明公司存在恶意拖欠或双方存在其他约定），但成功率较低，建议优先通过劳动监察或仲裁途径解决。

3. 关键证据收集：确保维权有据

无论选择哪种途径，员工均需准备以下证据：

• 证明劳动关系的材料：劳动合同、工作证、考勤记录、同事证言等；
  
• 证明拖欠工资的材料：工资条、银行流水、公司盖章的欠薪证明、聊天记录或录音等；
  
• 证明时效中断的材料：催讨工资的书面记录、投诉回执、仲裁申请书等。

4. 特殊情形：公司已注销或无力支付

若公司已注销或破产，员工可向股东、出资人主张工资（若公司财产不足以清偿，股东需在未出资范围内承担责任）；若公司被吊销营业执照，员工可申请法院指定清算组追讨工资。

建议：拖欠工资问题涉及时效和证据关键点，建议您尽快整理材料并启动维权程序。如有疑问或需要进一步指导，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细方案。