针对您提出的“骑电动车撞断75岁老人两个胸骨怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律责任和赔偿程序的复杂情况。以下是我根据相关法律法规和常见处理流程，为您提供的详细解答：
一、明确赔偿责任
事故责任划分：
- 首先，需要立即报警并等待交警部门出具交通事故责任认定书。这份认定书将明确双方在事故中的责任比例，是后续赔偿处理的重要依据。
- 如果事故是由您的过错导致的，比如闯红灯、超速、未注意观察路况等，您将需要承担全部或主要赔偿责任。
- 如果老人在事故中也存在过错，比如未走人行横道、突然横穿马路等，那么双方将根据各自过错程度分担责任。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，非机动车与行人发生交通事故时，行人无过错的，由非机动车一方承担赔偿责任；行人有过错的，可适当减轻非机动车一方的责任。
二、确定赔偿范围
依据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，您应赔偿因人身损害造成的各项损失，包括但不限于：
医疗费：
- 包括挂号费、检查费、治疗费、手术费、医药费、住院费等。请务必保留好所有医疗费用的发票和病历，作为赔偿的依据。
护理费：
- 如果老人需要护理，您应根据护理人员的收入状况和护理人数、期限来确定护理费。若护理人员无收入或雇佣护工，则参照当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：
- 赔偿因就医、复查等实际发生的交通费用，以正式票据为凭，并与就医地点、时间等相符合。
住院伙食补助费：
- 参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
营养费：
- 根据老人伤残情况和医疗机构意见确定是否需要及具体金额。
残疾赔偿金：
- 如果老人的胸骨骨折导致伤残，您需要根据伤残等级和受害人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度人均收入标准计算残疾赔偿金。对于75岁以上的老人，按五年计算。
残疾辅助器具费：
- 如果老人因伤残需要配置补偿功能器具，如轮椅、拐杖等，您需要凭医疗机构证明计算费用。
精神损害抚慰金：
- 如果事故给老人造成了严重的精神损害，您可以考虑支付一定的精神损害抚慰金。具体金额由法院根据实际情况确定。
误工费（特殊情况下）：
- 虽然75岁的老人通常已退休，但如果他确实有工作或劳动收入，并因受伤导致收入减少，您可以考虑支付误工费。
三、赔偿程序
立即报警并救治伤者：
- 确保老人得到及时医疗救助，并保留好现场证据，如照片、视频等。
配合警方调查：
- 积极配合警方调查事故原因和责任划分，提供必要的证据和信息。
协商赔偿：
- 在责任认定书出具后，您可以与老人或其家属自行协商赔偿事宜。如果达成一致，可以签订赔偿协议并履行。
调解赔偿：
- 如果协商不成，您可以请求交警部门或人民调解委员会进行调解。调解过程中，双方可以就赔偿金额和范围进行进一步协商。
诉讼赔偿：
- 如果协商和调解均无法解决争议，老人或其家属可以向法院提起民事诉讼，要求您承担赔偿责任。在诉讼过程中，法院将根据事实和法律规定作出判决。
四、注意事项
- 在处理赔偿问题时，请务必保持冷静和理性，避免与老人或其家属发生冲突。
- 保留好所有相关证据和文件，以便日后维权使用。
- 如果对赔偿金额或范围有疑问，可以咨询专业律师或法律援助机构。
希望以上解答能够帮助您更好地理解和处理这个问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。