针对您提出的“慢性肾炎3期公司要求员工开具不能上夜班的医院证明，医生能开这个证明吗”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，要明确的是，医生在了解患者具体病情和医疗需要的情况下，是有权开具相关医疗证明的，这包括不能上夜班的证明。对于慢性肾炎3期的患者，如果其病情确实严重到无法适应夜班工作，医生在评估患者身体状况后，可以出具相应的医疗证明。
开具证明的具体流程和要求：
就诊与诊断：
- 患者需要前往正规医院进行就诊，并接受医生的详细检查和诊断。
- 医生会根据患者的病情、检查结果以及医疗需要，判断患者是否适合上夜班。
开具证明：
- 如果医生认为患者因慢性肾炎3期无法适应夜班工作，会出具相应的医疗证明。
- 证明中通常会包含患者的姓名、病情、诊断结果、医生建议（如避免熬夜、不能上夜班等）以及医生的签名和医院盖章。
提交公司：
- 患者需要将医生开具的医疗证明提交给公司，作为无法上夜班的依据。
- 公司应根据医疗证明和患者的实际情况，合理安排患者的工作时间和班次。
关于公司要求的合理性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者因患病导致不能适应现有工作状态或岗位时，有权向用人单位提出另行安排工作。
- 用人单位在行使用工自主权时，应符合合理性、恰当性原则，对身体存在特殊情况的劳动者给予适当照顾和优待。
- 如果公司无视员工的医疗证明，强行安排其上夜班，可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的赔偿责任。
建议：
- 如果您或您的同事患有慢性肾炎3期且无法适应夜班工作，建议及时前往正规医院就诊，并请医生开具相应的医疗证明。
- 将医疗证明提交给公司，并与公司沟通协商，寻求合理的工作安排。
- 如果公司无视您的医疗证明和合理诉求，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，医生在了解患者具体病情和医疗需要的情况下，是有权开具不能上夜班的医疗证明的。患者应及时就诊并开具证明，与公司沟通协商合理的工作安排。