关于校招时与学生签订的是协议还是用工合同，这主要取决于招聘的阶段和目的，以及学生的身份状态，具体分析如下：

1. 校招初期或学生尚未毕业时：

   • 在校招初期，或者学生尚未正式毕业、仍保留学生身份时，企业与学生之间通常签订的是实习协议或就业协议（也称为三方协议，涉及学生、学校、企业三方）。
   • 实习协议：主要规范学生实习期间的权利义务，如实习期限、实习内容、实习报酬（如有）、保密义务等。此时学生并非企业正式员工，不享受正式员工的福利待遇，也不受《劳动合同法》的全面保护。
   • 就业协议：是学生、学校、企业三方就学生毕业后到企业工作达成的初步意向，具有预约合同的性质。它主要约定学生毕业后到企业报到、企业接收学生等事项，但并不直接建立劳动关系。

2. 学生毕业并正式入职时：

   • 当学生毕业并正式到企业报到后，企业与学生之间应当签订劳动合同，此时双方建立正式的劳动关系。
   • 劳动合同：是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它受到《劳动合同法》的全面保护，规定了劳动合同的期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。

法律建议：

• 对于企业而言，在校招过程中应明确与学生签订的是何种协议，并根据学生的身份状态和招聘目的选择合适的协议类型。同时，应确保协议内容合法合规，避免侵犯学生的合法权益。
• 对于学生而言，在签订任何协议前都应仔细阅读协议条款，了解自己的权利和义务。特别是要注意协议中的违约责任、保密义务等条款，确保自己能够履行协议约定。
• 如果学生在校招过程中遇到任何疑问或纠纷，可以及时向学校就业指导中心或专业律师咨询，以维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 如果企业未与学生签订正式的劳动合同而建立了劳动关系，可能会面临支付双倍工资、补缴社会保险等法律责任。
• 如果学生违反实习协议或就业协议的约定，可能需要承担违约责任，如支付违约金等。但需要注意的是，根据《劳动合同法》的规定，除特定情形外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。因此，在签订协议时，学生应特别注意违约金条款的合法性。