如果沙县的工作单位不给你发工资，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与用人单位协商：
- 首先，尝试与用人单位进行友好协商，了解拖欠工资的具体原因，并要求用人单位尽快支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和期望。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
- 投诉时，你需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明用人单位存在拖欠工资的行为。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者你认为劳动监察部门的处理不公正，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是一种通过法律途径解决劳动争议的方式，仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。在申请劳动仲裁时，你需要准备充分的证据来支持自己的诉求。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁委员会的裁决未能满足你的诉求，或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。
- 诉讼是一种更为正式和严格的法律程序，需要遵循一定的法律程序和规定。在提起诉讼前，建议你咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。
在采取上述措施时，你需要注意以下几点：
- 保留证据：无论是与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁还是提起诉讼，你都需要提供充分的证据来支持自己的诉求。因此，在工作中要注意保留相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等。
- 了解法律程序：不同的法律程序有不同的规定和要求，你需要了解并遵守这些规定和要求。例如，劳动仲裁和诉讼都有一定的时效限制，你需要在规定的期限内提出申请或提起诉讼。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或者觉得自己无法处理复杂的法律问题，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供专业的法律意见和帮助，确保你的权益得到充分保护。
最后，我想强调的是，维护自己的合法权益是每个劳动者的权利。如果用人单位拖欠你的工资，不要害怕或者放弃，要勇敢地站出来维护自己的权益。如果你有任何疑问或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。