结论前置：酒店以“外宾录入错误”为由扣发整月工资的行为涉嫌违法，您有权通过法律途径追讨被扣工资。以下是具体分析和处理建议：

一、酒店扣发工资的合法性分析

1. 法定扣减情形
   根据《工资支付暂行规定》第十六条，用人单位仅在两种情形下可扣减工资：

   • 劳动者因本人原因给用人单位造成经济损失，且需按劳动合同约定赔偿；
     
   • 扣减金额不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
     本案中：若“外宾录入错误”确属您的工作失误，酒店仍需证明实际损失金额，且扣发整月工资明显超出法定比例，属于违法扣减。

2. 举证责任分配
   酒店需承担双重举证责任：

   • 证明“外宾录入错误”与您存在直接因果关系（如您未履行核对义务）；
     
   • 证明该错误导致酒店实际经济损失（如外宾投诉赔偿、订单取消损失等具体金额）。
     若酒店无法提供充分证据，则扣发工资缺乏法律依据。

二、维权步骤与法律依据

1. 协商与书面催告

   • 第一步：向酒店书面提出异议，要求说明扣款依据、损失计算方式及赔偿比例，并保留送达证据（如邮件、微信记录）。
     
   • 法律依据：《劳动合同法》第三十条，用人单位应及时足额支付劳动报酬，克扣工资属违法行为。

2. 投诉与举报

   • 第二步：向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或官网提交材料），要求介入调查并责令酒店限期支付工资。
     
   • 优势：处理周期短（通常60日内结案），且无需劳动者承担举证责任。

3. 申请劳动仲裁

   • 第三步：若投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张：
     
     • 支付被扣工资及25%经济补偿金（《违反和解除劳动合同的经济补偿办法》第三条）；
       
     • 确认酒店扣款行为违法（可作为后续维权证据）。
       
   • 时效：自离职之日起1年内提出，逾期将丧失胜诉权。

三、关键证据收集建议

1. 劳动关系证明：劳动合同、工资条、考勤记录、工牌等；
   
2. 扣款证据：工资条、银行流水（显示工资未足额发放）、酒店扣款通知；
   
3. 工作记录：外宾登记表、交接记录、同事证言（证明您已履行核对义务）；
   
4. 沟通记录：与经理关于扣款的对话录音、微信聊天记录等。

四、风险提示与应对

• 酒店反诉风险：若酒店主张您需赔偿损失，您可要求其提供损失凭证，并主张按比例分担责任（如酒店管理疏漏导致损失扩大，您可减轻赔偿责任）。
  
• 离职手续影响：即使未办离职手续，酒店仍需支付工资（《劳动合同法》第五十条），您可同步要求出具离职证明。

行动建议：优先通过劳动监察投诉解决，若酒店态度强硬，立即准备仲裁材料。如有疑问，可进一步向我提供酒店扣款通知、劳动合同等材料，我将协助分析具体条款效力。