饭店因天然气图纸画错导致的赔偿问题，需根据具体责任主体和损失情况来确定赔偿方式和金额，一般涉及设计方、施工方或饭店自身可能存在的责任划分。以下是具体分析：

1. 责任主体确定

   • 设计方责任：如果图纸错误是由于设计方的专业疏忽或错误导致的，那么设计方应当承担主要的赔偿责任。这包括重新设计图纸的费用、因图纸错误导致的施工延误损失、以及可能因施工错误引发的其他损失（如天然气泄漏、爆炸等安全事故造成的损失）。
   • 施工方责任：如果施工方在施工过程中未按照图纸施工，或者对图纸的错误未提出异议而继续施工，导致损失扩大，那么施工方也需要承担相应的赔偿责任。这包括因施工错误导致的修复费用、停业损失等。
   • 饭店自身责任：如果饭店在选用设计方或施工方时未尽到合理的审查义务，或者在使用过程中发现图纸错误但未及时采取措施防止损失扩大，那么饭店自身也可能需要承担一定的责任。

2. 赔偿范围确定

   • 直接损失：包括因图纸错误导致的重新设计费用、施工费用、材料费用等直接经济损失。
   • 间接损失：包括因施工延误导致的停业损失、因安全事故造成的人员伤亡和财产损失等间接经济损失。在确定间接损失时，需要考虑损失与图纸错误之间的因果关系，以及损失的可预见性和合理性。

3. 赔偿方式

   • 协商赔偿：在责任主体和赔偿范围确定后，各方可以协商确定赔偿方式和金额。协商赔偿具有灵活性和高效性，可以快速解决纠纷。
   • 诉讼赔偿：如果协商不成，受损方可以向法院提起诉讼，要求责任方承担赔偿责任。在诉讼过程中，法院会根据事实和法律规定，判决责任方承担相应的赔偿责任。

4. 实际操作建议

   • 保留证据：饭店应保留与图纸错误相关的所有证据，包括设计图纸、施工合同、施工记录、损失清单等。这些证据将有助于确定责任主体和赔偿范围。
   • 及时沟通：在发现图纸错误后，饭店应及时与设计方和施工方沟通，要求他们采取措施防止损失扩大，并协商赔偿事宜。
   • 寻求专业帮助：如果纠纷复杂或难以解决，饭店可以寻求专业律师或法律机构的帮助，以维护自身合法权益。