结论：燃气改造导致厨房破损的赔偿责任，需根据具体情况判断，一般可能由燃气公司、施工方或业主自身承担。以下从不同角度进行详细分析：
一、燃气公司责任
法律依据：
- 根据《民法典》侵权责任编的相关规定，如果燃气公司在改造过程中因过错（如操作不当、未尽到安全注意义务等）导致厨房破损，燃气公司应当承担侵权责任。
责任认定：
- 若燃气公司或其委托的施工方在改造过程中违反了相关操作规程或安全标准，导致厨房受损，燃气公司需承担赔偿责任。
- 例如，施工人员在改造过程中未采取必要的安全措施，导致燃气泄漏引发爆炸，造成厨房破损，燃气公司应负责赔偿。
二、施工方责任
法律依据：
- 同样依据《民法典》侵权责任编，如果施工方在改造过程中因自身过错导致厨房破损，施工方应承担赔偿责任。
- 若施工方与燃气公司之间存在合同关系，且合同中明确约定了施工方的责任范围，则施工方需按照合同约定承担责任。
责任认定：
- 施工方在改造过程中应严格遵守操作规程和安全标准，确保施工安全。
- 若因施工方操作不当或疏忽大意导致厨房破损，施工方需承担赔偿责任。例如，施工人员在改造过程中不慎损坏厨房设施或结构，导致厨房破损。
三、业主自身责任
法律依据：
- 根据《民法典》的相关规定，业主对自身财产负有管理责任。如果厨房破损是由于业主自身原因（如私自改动燃气管道、未及时维护厨房设施等）导致的，业主需自行承担责任。
责任认定：
- 业主在燃气改造过程中应积极配合施工方的工作，并确保自身行为符合安全规范。
- 若因业主私自改动燃气管道或未及时维护厨房设施导致厨房破损，业主需自行承担修复费用或其他相关损失。
四、特殊情况下的责任分担
多方过错：
- 如果厨房破损是由燃气公司、施工方和业主多方过错共同导致的，根据《民法典》的相关规定，各方应按照过错程度分担责任。
不可抗力：
- 若厨房破损是由于不可抗力（如自然灾害、战争等）导致的，各方均不承担责任。但需注意，不可抗力需满足不能预见、不能避免且不能克服的条件。
建议：在发生燃气改造导致厨房破损的情况后，业主应首先保留好相关证据（如照片、视频、施工合同等），以便在后续维权过程中使用。同时，建议业主及时与燃气公司或施工方沟通协商，寻求妥善解决方案。如果协商无果，业主可以向相关部门投诉或寻求法律途径解决争议。如有具体法律问题，可直接向我咨询。