核心结论：个体工商户变更不影响之前劳动关系的确认，您与原个体工商户之间的劳动关系依然有效，可通过多种证据进行确认。以下从不同角度为您详细分析：

1. 法律关系角度
   根据《劳动合同法》及相关规定，个体工商户作为用人单位，其变更（如经营者变更、字号变更等）不影响已建立的劳动关系。劳动关系的主体是劳动者与用人单位，只要用人单位的主体资格未消灭（如未注销），原劳动关系继续存续。
   举例：若原个体工商户“A店”变更为“B店”（经营者变更但未注销），您与“A店”的劳动合同仍有效，新经营者需承继原合同权利义务。

2. 证据确认角度
   若需证明之前的劳动关系，可收集以下证据：

   • 书面劳动合同：直接证明劳动关系存在及合同期限；
     
   • 工资支付记录：如银行流水、转账记录（需显示对方账户为原个体工商户或经营者）；
     
   • 工作证明：如工牌、考勤记录、工作群聊天记录、同事证言等；
     
   • 社保缴纳记录：若原个体工商户为您缴纳过社保，可作为辅助证据；
     
   • 其他材料：如工作服、工作照片、任务安排记录等。
     提示：证据越充分，确认劳动关系的难度越低。若原个体工商户注销，则需进一步证明新个体工商户与原主体的承继关系（如经营者相同、资产转移等）。

3. 特殊情形处理

   • 个体工商户注销后重新注册：若原个体工商户注销，新注册的个体工商户与原经营者无关，则原劳动关系终止。但您可主张经济补偿（若符合《劳动合同法》第46条情形），并要求新用人单位重新签订合同。
     
   • 未签订书面合同：根据《劳动合同法》第82条，您可主张自用工之日起满一个月后的双倍工资差额（最长11个月），但需证明实际用工关系（如上述证据）。
     

建议：若您与现个体工商户就劳动关系确认发生争议，可先协商解决；协商不成，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细解答。