关于“不给合开发票是否合法”的问题，这主要取决于具体的交易场景和交易双方的身份。但总体来说，在大多数情况下，不给合开发票是不合法的行为。以下我将从不同交易场景出发，为您详细分析。

一、租房场景

在租房场景中，房东收取租金后，有义务向税务机关申报纳税，并为承租人开具相应的发票。这是根据我国税收相关法律法规的明确规定。如果房东拒绝开具发票，不仅损害了承租人的权益（如报销、维权等），还可能面临税务部门的处罚，包括罚款、补缴税款等。因此，租房不给开发票是不合法的。

二、个体户交易场景

对于个体户而言，根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，所有从事生产、经营活动的单位和个人，在销售商品、提供服务以及从事其他经营活动并收取款项时，都有向付款方开具发票的法定义务。这意味着，如果个体户拒绝为消费者开具发票，同样属于违法行为。税务机关可以责令其限期改正，没收违法所得，并处以罚款。在严重情况下，还可能追究其刑事责任。因此，个体户不给开发票也是不合法的。

三、其他交易场景

除了租房和个体户交易场景外，其他任何涉及商品销售、服务提供等经营活动的交易，收款方都有义务为付款方开具发票。这是国家税收征管的重要保障，也是维护市场秩序和消费者权益的必要措施。

四、消费者维权建议

如果您在交易过程中遇到对方拒绝开具发票的情况，可以采取以下措施维护自己的权益：

1. 友好沟通：首先尝试与对方进行友好沟通，明确说明自己的需求，并指出开具发票是对方的法定义务。
2. 投诉举报：如果沟通无果，您可以拨打12366纳税服务热线向税务部门进行投诉举报。税务部门将对此类违规行为进行调查处理，确保您的合法权益得到维护。
3. 保留证据：在交易过程中，务必保留好相关证据（如交易记录、聊天记录等），以便在维权时提供有力支持。

综上所述，不给合开发票在大多数情况下都是不合法的行为。作为消费者或承租人，您有权要求对方开具正规的发票，以维护自己的合法权益。如果遭遇拒绝，请及时向税务部门求助。