将配料表中的食用盐标记为“盐”，一般并不构成违法，但需结合具体情况判断是否违反了食品安全相关的标签规定。以下从不同角度为你详细分析：
一、从标签准确性的角度
根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品标签应当真实、准确，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。配料表作为食品标签的重要组成部分，应当准确反映食品中含有的各种成分。在这个案例中，“食用盐”和“盐”在本质上指的是同一种物质，即氯化钠。因此，从标签准确性的角度来看，将“食用盐”标记为“盐”并不构成虚假标注，因为两者在化学成分和用途上是一致的。
二、从消费者认知的角度
虽然“食用盐”和“盐”在化学成分上相同，但消费者在购买食品时，可能会根据配料表中的信息来了解食品的成分和制作工艺。如果食品生产商在配料表中使用“盐”而非“食用盐”，可能会让消费者对食品的成分产生一定的误解，尤其是对于那些对食品成分有特定要求或关注的消费者。然而，这种误解通常不会达到“误导消费者”的程度，因为“盐”是一个广泛使用的词汇，消费者普遍理解其含义。
三、从合规性的角度
若未违反具体标签规定：如果当地的食品安全法规或标准没有明确规定配料表中必须使用“食用盐”而非“盐”，那么食品生产商将“食用盐”标记为“盐”并不构成违法。
若违反具体标签规定：如果当地的食品安全法规或标准有明确规定配料表中必须使用“食用盐”等更具体的名称，那么食品生产商将“食用盐”标记为“盐”可能构成违法。这种情况下，食品生产商可能需要承担相应的法律责任，包括但不限于罚款、产品召回等。
四、实际建议
审查当地法规：食品生产商应仔细审查当地的食品安全法规和标准，确保配料表中的标注符合相关规定。
保持标签一致性：为了维护品牌形象和消费者信任，食品生产商应尽量保持标签的一致性，避免使用可能引起误解的词汇。
关注消费者反馈：食品生产商应关注消费者的反馈和意见，及时调整和优化配料表的标注方式，以满足消费者的需求和期望。
如果你在食品安全标签方面遇到具体问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细和专业的法律意见。