针对流动摊贩在楼下浓烟烧烤的处罚问题，核心结论取决于具体违法情形及执法主体，可能涉及行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。以下从不同法律角度展开分析：

1. 行政处罚角度（主要执法部门：城管、环保、市场监管）

• 无证经营处罚：若摊贩未取得《食品摊贩备案卡》或《营业执照》，属于无证经营，城管部门可依据《无证无照经营查处办法》第13条，没收违法所得、工具，并处5000元以下罚款；情节严重的，可没收车辆等经营设备。
• 大气污染处罚：烧烤产生的浓烟若违反《大气污染防治法》第81条（禁止在居民区等敏感区域露天烧烤），环保部门可责令改正，没收烧烤工具，并处500元以上2万元以下罚款；若拒不改正，可按日连续处罚。
• 占道经营处罚：若摊贩占用公共道路或消防通道，城管部门可依据《城市道路管理条例》第27条，责令限期改正，并处2万元以下罚款；造成损坏的，需承担赔偿责任。

2. 民事赔偿角度（受害方可主张）

• 相邻权侵害：若浓烟、噪音等影响居民正常生活，居民可依据《民法典》第288条（相邻关系处理原则），要求摊贩停止侵害、排除妨碍，并赔偿损失（如医疗费、清洁费等）。
• 证据固定：建议居民通过拍照、录像、报警记录等方式固定证据，必要时可委托第三方机构检测空气质量，作为索赔依据。

3. 刑事责任角度（极端情形）

• 失火罪风险：若因烧烤引发火灾，造成严重后果（如人员伤亡、重大财产损失），摊贩可能涉嫌《刑法》第115条失火罪，处3年以上7年以下有期徒刑；情节较轻的，处3年以下有期徒刑或拘役。
• 以危险方法危害公共安全罪：若摊贩明知烧烤可能引发火灾仍故意为之，且危及不特定多数人安全，可能构成此罪，起罚点为3年有期徒刑。

4. 综合处理建议

• 居民行动：
  
  1. 立即向城管（12319）、环保（12369）、市场监管（12315）投诉，要求联合执法；
     
  2. 联合其他业主向街道办、居委会反映，推动设立集中烧烤区或禁止露天烧烤；
     
  3. 若协商无果，可向法院提起相邻权纠纷诉讼。
• 摊贩合规建议：
  
  1. 办理《食品摊贩备案卡》并悬挂公示；
     
  2. 使用无烟烧烤设备，配备油烟净化装置；
     
  3. 避开居民区、学校等敏感区域，选择政府划定的临时经营区。

提示：具体处罚需结合当地法规（如部分城市已出台《露天烧烤管理办法》），建议根据实际情况补充细节后进一步咨询。