结论：诈骗公司离职员工五年后是否还会被起诉，需结合追诉时效、员工在职期间的行为及参与程度、证据充足性等多个因素综合判断。以下是对此问题的详细分析：

一、追诉时效的考量

根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪行为超过法律规定的追诉时效期限的，将不再追究刑事责任。诈骗罪的追诉时效根据诈骗数额和情节的不同而有所差异，法定最高刑可能为三年以下有期徒刑、三年以上十年以下有期徒刑，或十年以上有期徒刑甚至无期徒刑。因此，对于离职五年的员工，首先需要判断其诈骗行为对应的法定最高刑，并结合已经过去的时间，来确定是否仍在追诉时效内。如果仍在追诉时效内，司法机关可以依法追究其刑事责任。

二、员工在职期间的行为及参与程度

1. 若员工直接参与诈骗活动：

   • 如果员工在诈骗公司工作期间，直接参与了诈骗活动的策划、实施或分赃等环节，那么无论其是否离职，都可能面临刑事追责。即便已经离职五年，只要仍在追诉时效内，且证据充足，司法机关仍可依法追究其刑事责任。

2. 若员工对诈骗活动不知情或未直接参与：

   • 如果员工在诈骗公司工作期间，并不知晓公司的诈骗行为，或者虽然知晓但未直接参与，且能够证明自己的清白，那么通常不会因其曾在诈骗公司工作而受到处罚。这种情况下，离职五年后更不会被起诉。

3. 若员工存在包庇、纵容等行为：

   • 如果员工在离职后，明知原公司有诈骗行为却选择包庇、纵容，甚至继续为其提供帮助，那么也可能因此受到法律的制裁。这种情况下，离职时间的长短并不影响其被追究法律责任的可能性。

三、证据的充足性

要追究离职员工的诈骗责任，必须有足够的证据证明其实施了诈骗行为。证据种类包括但不限于物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人或被告人的供述和辩解、鉴定意见、勘验笔录、视听资料、电子数据等。由于时间已经过去五年，证据收集可能会面临一定困难。因此，在决定是否追究责任时，必须充分考虑证据的充足性和可信度。如果没有充分的证据证明该员工实施了诈骗行为，那么就无法追究其责任。

四、综合分析与建议

1. 对于离职员工而言：

   • 如果在职期间并未参与诈骗活动，且对公司的诈骗行为毫不知情，那么无需过于担心会被起诉。但建议保留好相关证据，以备不时之需。
   • 如果在职期间参与了诈骗活动，或者对公司的诈骗行为知情不报，那么应尽快向司法机关自首，并积极配合调查，争取从轻或减轻处罚。

2. 对于司法机关而言：

   • 在处理此类案件时，应综合多方面因素，依据证据和法律规定来做出公正的决定。既要保护受害人的合法权益，也要确保不冤枉无辜。

最后，我想强调的是，法律是公正的，也是严肃的。无论离职多久，只要触犯了法律，就可能面临法律的制裁。因此，建议大家时刻保持警惕，坚决不参与任何违法活动。如果你有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律帮助。