关于弹性延迟退休协议书是否必须签的问题，这并非一个绝对的“必须”或“不必”的答案，而是取决于您和所在单位的具体情况与协商结果。

首先，我们要明确的是，弹性延迟退休是基于职工和单位双方协商一致的原则进行的。根据《实施弹性退休制度暂行办法》以及广州市人力资源和社会保障局发布的相关通知，当职工达到法定退休年龄时，如果所在单位与职工协商一致，认为有必要且职工也愿意继续工作，那么双方可以签订弹性延迟退休协议书，明确延迟退休的时间等事项。

弹性延迟退休协议书的签订条件：

1. 职工达到法定退休年龄：这是签订弹性延迟退休协议书的前提条件。
2. 单位与职工协商一致：双方必须就延迟退休的事宜达成共识，不能单方面强制。
3. 延迟时间距法定退休年龄最长不超过3年：这是法律规定的延迟退休的最长时间限制。

关于协议书的签订：

• 并非强制签订：弹性延迟退休协议书的签订是基于双方自愿的原则，如果职工或单位任何一方不同意延迟退休，那么就不需要签订这份协议书。
• 提前1个月签订：如果双方决定签订弹性延迟退休协议书，那么应提前1个月进行签订，以明确延迟退休的具体时间和相关事项。

不签订协议书的情况：

• 如果职工达到法定退休年龄后，希望按时退休并享受养老金待遇，那么就不需要签订弹性延迟退休协议书。
• 如果单位不同意职工延迟退休，或者双方无法就延迟退休的事宜达成一致，那么同样不需要签订这份协议书。

总结与建议：

弹性延迟退休协议书的签订并非必须，而是取决于您和所在单位的具体情况与协商结果。如果您希望延迟退休并继续工作，同时单位也同意这一安排，那么双方可以签订这份协议书以明确相关事项。但如果您希望按时退休或者单位不同意延迟退休，那么就不需要签订这份协议书。

在做出决定前，建议您与所在单位的人力资源部门或相关负责人进行充分沟通，了解单位的政策和态度，以便做出最适合自己的选择。同时，也请您关注当地社保经办机构的相关通知和服务，以便及时了解退休手续的办理流程和渠道。