关于您提出的“延后退休要签协议吗”这一问题，我可以为您详细解答。

首先，根据相关规定，当职工达到法定退休年龄时，如果所在单位与职工协商一致，是可以选择弹性延迟退休的，且延迟的时间距法定退休年龄最长不超过3年。这一过程中，单位与职工确实需要签署书面文件来明确延迟退休的时间等事项。这是为了保障双方的权益，确保延迟退休的决策是双方共同意愿的体现，并且具有法律效力。

具体来说，这个书面文件应该包含以下几个关键要素：

1. 双方的基本信息：包括单位名称、职工姓名、身份证号码等，以确保文件的针对性和准确性。

2. 延迟退休的时间：明确延迟退休的具体起止日期，以及延迟的总时长。

3. 双方的权利和义务：在延迟退休期间，单位和职工各自应承担的责任和享有的权益，如工资待遇、社保缴纳等。

4. 其他约定事项：根据双方的具体情况，可以约定其他与延迟退休相关的事项，如工作安排、健康检查等。

至于是否需要去社保局办理相关手续或提交文件，根据目前的政策规定，单位与职工协商一致并签署书面文件后，无需前往社保部门办理额外的手续。但需要注意的是，不同地区和不同单位的具体操作流程可能有所不同，因此在实际操作中，建议您最好与所在单位的人力资源部门或当地社保部门进行沟通确认。

另外，对于公务员、国有企事业单位领导人员及其他管理人员，他们在达到法定退休年龄时应当及时办理退休手续。如果确实需要弹性退休，应当按照干部人事管理权限和规定程序报批同意。

综上所述，延后退休确实需要签署书面协议来明确双方的权利和义务。希望这个解答能够帮助您更好地理解相关政策规定，并在实际操作中提供有益的参考。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。