利用名牌厂家的名声制造假的委托加工合同生产劣质啤酒的行为，将面临多重法律处罚，主要包括刑事处罚和行政处罚两个方面。以下是对此问题的详细分析：
一、刑事处罚
生产、销售伪劣产品罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额较大的，构成生产、销售伪劣产品罪。
- 在此案例中，利用假的委托加工合同生产劣质啤酒，显然属于以不合格产品冒充合格产品的行为。如果销售金额达到一定数额（如五万元以上），将构成犯罪，依法应处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额巨大的，刑罚将更重。
假冒注册商标罪：
- 如果行为人还假冒了名牌厂家的注册商标，那么根据《中华人民共和国刑法》第二百一十三条的规定，未经注册商标所有人许可，在同一种商品、服务上使用与其注册商标相同的商标，情节严重的，构成假冒注册商标罪。
- 此罪行的处罚根据情节严重程度，可能包括三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；情节特别严重的，可能处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
二、行政处罚
市场监管部门的处罚：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，市场监管部门有权对生产、销售劣质产品的行为进行查处。
- 处罚措施可能包括没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
商标管理部门的处罚：
- 如果行为人假冒了注册商标，商标管理部门也有权进行查处。
- 处罚措施可能包括责令立即停止侵权行为，没收、销毁侵权商品和主要用于制造侵权商品、伪造注册商标标识的工具，并处以罚款等。
三、其他法律后果
- 民事赔偿：受害的名牌厂家或消费者有权向法院提起民事诉讼，要求行为人赔偿因其侵权行为所造成的损失，包括直接经济损失和间接经济损失等。
- 信用惩戒：行为人的违法行为还可能被记入信用记录，对其未来的商业活动和个人信用产生不良影响。
行动建议：
- 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议立即停止违法行为，并主动向相关部门投案自首，以争取从轻或减轻处罚。
- 同时，您也可以咨询我，了解具体的法律程序和维权策略，以便更好地维护自己的合法权益。
总之，利用名牌厂家的名声制造假的委托加工合同生产劣质啤酒的行为是严重的违法行为，将面临严厉的刑事处罚和行政处罚。因此，我强烈建议遵守法律法规，诚信经营，共同维护良好的市场秩序和消费者权益。