委托生产厂家生产时让厂家假冒厂名厂址，将责令改正，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，还将吊销营业执照。具体分析如下：

一. 委托生产厂家假冒厂名厂址的违法性

• 根据《中华人民共和国产品质量法》第三十条，生产者不得伪造产地，不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址。委托生产厂家生产时让厂家假冒厂名厂址，明显违反了这一法律规定。

二. 处罚措施

• 依据《中华人民共和国产品质量法》第五十三条，对于伪造产品产地、伪造或者冒用他人厂名、厂址的行为，将责令改正，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以下的罚款。
• 若存在违法所得，还将并处没收违法所得。
• 情节严重的，将吊销营业执照。

三. 处罚流程

• 立案阶段：监管部门在发现违法行为线索后，将组织核查，并决定是否立案。
• 调查阶段：案件承办人员将进行调查取证，记录现场情况，并允许当事人陈述申辩。
• 审查阶段：案件审查委员会将对案件的违法事实、证据、程序等进行审查，并提出处理意见。
• 告知阶段：在送达行政处罚告知书的同时，告知当事人享有陈述申辩和要求听证等权利。
• 决定阶段：根据案件审理情况和当事人的陈述申辩理由，决定是否予以行政处罚，并制作行政处罚决定书。
• 送达阶段：行政处罚决定书将在规定时间内送达当事人。
• 执行阶段：督促当事人履行生效的行政处罚决定，对逾期不履行的，将申请行政强制执行。

综上所述，委托生产厂家生产时让厂家假冒厂名厂址是违法行为，将面临严厉的处罚。因此，我建议企业在委托生产时，应确保生产厂家遵守相关法律法规，不得假冒厂名厂址，以维护市场秩序和消费者权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。