结论前置：在劳务关系中，若未签订书面合同，是否要付双倍工资需分情况讨论，关键在于判断是劳务关系还是劳动关系。若为劳动关系且未签书面劳动合同，用人单位需支付双倍工资；若为劳务关系，则不适用双倍工资的规定。以下从不同角度详细分析：
一、劳动关系未签书面劳动合同的双倍工资规定
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 若用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，也需自应当订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
具体适用条件：
- 时间条件：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同。
- 计算期间：双倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日，或若一直未补订，则最多支付至用工之日起满一年的前一日，最长可主张11个月。
- 计算标准：双倍工资的计算基数一般以劳动者当月的应得工资为准，包含计时工资或者计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。已发放的工资部分应予以扣除，另一倍属于惩罚性赔偿。
时效限制：
- 劳动者主张双倍工资的权益受到仲裁时效的限制，一般为一年。该时效从劳动者知道或应当知道自己权利被侵害之日起计算。
举证责任：
- 劳动者需承担举证责任，证明与用人单位之间存在劳动关系且未签订劳动合同的事实。常见的证据包括但不限于工资支付记录、工作证、考勤记录以及同事证言等。
二、劳务关系未签书面合同的情况
劳务关系与劳动关系的区别：
- 劳务关系是指提供劳务一方为接受劳务一方提供劳务服务，由接受劳务一方按照约定支付报酬而建立的一种民事权利义务关系。
- 劳动关系则是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系，受《中华人民共和国劳动合同法》等劳动法律法规的调整。
劳务关系未签书面合同的处理：
- 在劳务关系中，双方未签订书面合同并不直接导致双倍工资的支付义务。劳务关系的双方主要依据《中华人民共和国民法典》等民事法律法规来调整彼此的权利义务关系。
- 若劳务关系双方发生争议，应主要通过协商、调解或诉讼等民事途径解决，而不适用劳动法律法规中关于双倍工资的规定。
三、对用人单位和劳动者的建议
对用人单位的建议：
- 为避免不必要的法律纠纷和损失，用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 若因特殊原因无法及时签订书面劳动合同，用人单位应保留相关证据，如用工通知、劳动者拒绝签订合同的书面声明等，以证明未签合同并非用人单位的原因。
对劳动者的建议：
- 劳动者在入职时应积极与用人单位签订书面劳动合同，确保自己的合法权益得到保障。
- 若遇到用人单位未按时签订劳动合同的情况，劳动者应及时咨询专业律师（即我，唐永洪律师，专注于合同纠纷、婚姻家庭领域），了解自己的权益和维权途径，并采取相应措施维护自己的权益。
总结：在劳务关系中，若未签订书面合同，是否要付双倍工资取决于双方是劳务关系还是劳动关系。若是劳动关系且未签书面劳动合同，用人单位需支付双倍工资；若是劳务关系，则不适用双倍工资的规定。因此，在处理此类问题时，应首先明确双方的法律关系性质。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。