宾馆多开发票是明确的违法行为，严重情况下还可能构成犯罪。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律定性
宾馆多开发票，即开具的发票金额超出实际提供的服务或商品价值，这违反了《中华人民共和国税收征收管理法》及《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定。这些法规明确要求，发票应当按照规定的时限、顺序、栏目，并如实开具。多开发票属于虚开发票的行为，是法律所禁止的。
二、法律后果
行政处罚：
- 税务机关对于多开发票的行为会进行严厉的处罚。这包括责令改正、没收违法所得，并根据虚开金额的多少处以相应的罚款。具体来说，虚开金额在1万元以下的，可并处5万元以下的罚款；虚开金额超过1万元的，则并处5万元以上50万元以下的罚款。
刑事责任：
- 如果多开发票的行为达到一定的严重程度，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关规定，构成虚开发票罪或虚开增值税专用发票罪。这些罪名一旦成立，将面临严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。
三、对宾馆和客人的影响
对宾馆的影响：
- 宾馆多开发票不仅可能面临税务机关的行政处罚，还可能损害其商业信誉和声誉。长期来看，这会影响宾馆的客户信任度和市场竞争力。
对客人的影响：
- 客人要求宾馆多开发票也是违法的。如果客人利用虚开的发票进行骗取出口退税、抵扣税款等违法行为，将面临严重的法律后果，包括刑事处罚。
四、合规建议与实际操作
宾馆应严格遵守法律法规：
- 宾馆应严格按照实际交易金额开具发票，不得有任何形式的虚开行为。同时，应建立完善的发票管理制度，确保发票的合法性和真实性。
加强对员工的培训和管理：
- 宾馆应加强对员工的法律意识和合规意识培训，确保员工了解多开发票的违法性，并坚决拒绝客人的不当要求。
客人应了解法律后果：
- 客人也应了解多开发票的违法性，避免提出此类要求。共同维护公平的市场环境是每个人的责任。
总结：宾馆多开发票是违法行为，不仅可能面临税务机关的行政处罚，还可能构成刑事犯罪。因此，无论是宾馆还是客人，都应严格遵守相关法律法规，确保发票管理的合规性。宾馆应加强内部管理，提高员工的法律意识和合规意识；客人也应了解法律后果，避免提出不当要求。共同维护市场的公平竞争和正常的经济秩序是我们每个人的责任。