结论：您可以考虑通过法律途径解决此事，但能否直接告对方诈骗需结合具体情况判断。若对方以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相骗取财物，可能构成诈骗罪；若仅为民事纠纷，则可通过民事诉讼要求返还钱款及赔偿损失。以下从刑事和民事两个角度为您详细分析：
一、刑事角度：是否构成诈骗罪
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取他人财物，且数额较大。
- 在您的情况下，若对方在收取签证费时，明知无法办理签证却故意隐瞒，或虚构能够办理签证的事实，骗取您的钱财，且数额达到当地诈骗罪的立案标准（如中国一般为3000元至1万元以上，具体因地区而异），则可能构成诈骗罪。
证据收集：
- 要证明对方构成诈骗罪，您需要收集相关证据，如转账记录、聊天记录、对方承诺办理签证的书面或口头证据等。
- 这些证据应能证明对方存在虚构事实或隐瞒真相的行为，以及您因此产生了错误认识并支付了钱款。
法律程序：
- 若您认为对方构成诈骗罪，可以向当地公安机关报案，由公安机关进行调查取证。
- 若公安机关认为符合立案条件，将立案侦查，并可能将案件移送检察机关审查起诉。
二、民事角度：通过民事诉讼解决
合同关系：
- 即使对方的行为不构成诈骗罪，您与对方之间也可能存在合同关系（如口头或书面协议）。
- 若对方未按照约定履行办理签证的义务，您有权要求对方返还已支付的签证费，并可能要求赔偿因对方违约造成的损失。
民事诉讼程序：
- 您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方返还钱款及赔偿损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供相关证据证明双方存在合同关系、对方未履行义务以及您因此遭受的损失。
诉讼结果：
- 若法院认定对方存在违约行为，将判决对方返还钱款及赔偿损失。
- 若对方拒不履行判决，您可以申请法院强制执行。
三、建议与注意事项
及时行动：
- 无论选择刑事还是民事途径，都建议您尽快行动，以免因时间拖延导致证据灭失或对方转移财产。
咨询专业律师：
- 虽然我无法直接为您提供法律咨询以外的服务，但您可以就具体案情向我咨询，我会根据您提供的信息给出更具体的法律建议。
- 在实际操作中，建议您咨询专业律师，以便更准确地判断案情、收集证据并制定诉讼策略。
保留证据：
- 在处理此类纠纷时，证据是关键。请务必保留好所有与对方沟通的记录、转账凭证等证据材料。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。