外卖员在送餐途中发生事故，想要认定工伤，主要可以通过以下两种途径来操作，我会为您详细解释：
一、通过传统工伤保险途径认定工伤
确认劳动关系：
- 外卖员需要首先确认自己与外卖平台或相关配送公司之间存在劳动关系。这通常需要通过签订书面劳动合同来明确，但在实际操作中，很多外卖员可能并未签订书面合同。
- 如果未签订书面合同，外卖员可以通过收集工作证、考勤记录、工资支付记录、工作群聊天记录等证据，来证明自己与用人单位之间存在事实劳动关系。
- 案例中，小何虽然未签订书面劳动合同，但通过提供考勤记录、接受公司管理（如培训、开会）、公司有奖惩制度、要求配备统一服装等证据，成功证明了与公司存在劳动关系。
申请工伤认定：
- 在确认劳动关系后，外卖员可以向当地劳动人事争议仲裁委申请劳动仲裁，请求确认劳动关系，并以此为依据向当地人社部门申请工伤认定。
- 工伤认定需要提交一系列材料，包括身份证、劳动关系证明、医疗诊断证明等。
- 如果用人单位对工伤认定结果不服，可以提起行政诉讼，但法院将根据事实和法律进行判决。
二、通过新职伤保险途径获得保障
针对外卖员等新就业形态劳动者，中国政府创设了新职伤保险制度，以解决他们职业伤害保障难题。
新职伤保险特点：
- 不要求以劳动关系为前提，解决了平台从业者劳动关系难认定、工伤保障缺失的问题。
- 保费全由平台企业承担，个人无需掏钱。
- 遵循“每单必保”原则，即平台企业应在接单地为通过平台注册并接单的新就业形态人员参保。
申请认定流程：
- 快速报案：事故发生后，尽快在平台App点击“一键报案”，建议12小时内完成。
- 规范就医：前往工伤定点医院就医，并妥善保存所有发票、病历、检查报告、诊断证明等材料。
- 提交申请：平台核实报案信息和就医材料后，会向当地人社部门申请职业伤害确认。如果平台未主动办理，本人或近亲属可在事故伤害发生之日起90日内（特殊情况可延长至1年）直接向职业伤害发生地人社部门申请。
- 必备材料：包括身份证、订单轨迹、医疗诊断证明、现场照片、交通事故认定书等。
赔付标准：
- 新职伤保险的赔付标准明确清晰，包括医疗待遇、伤残待遇和工亡待遇等。
- 医疗待遇涵盖符合规定的医疗费、康复费、辅助器具费等。
- 伤残待遇根据劳动能力鉴定等级支付一次性伤残补助金，并可能按月领取伤残津贴。
- 工亡待遇包括一次性工亡补助金、丧葬补助金以及供养亲属抚恤金等。
总结与建议
- 增强法律意识：外卖员应增强法律意识，及时与用人单位签订书面劳动合同，明确双方权利义务关系，并保留好用工过程中的相关证据。
- 了解保障政策：外卖员应了解新职伤保险等社会保障政策，以便在发生事故时能够及时申请认定并享受相应待遇。
- 严格操作流程：在发生事故后，外卖员应严格按照新职伤保险的申请认定流程操作，确保能够顺利享受保障。
希望以上解答能够帮助您更好地理解外卖员如何认定工伤的问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。