结论：从精神病院“跳出来”被保出来后，公安是否还会抓人，这取决于多个因素，包括行为人的精神状态、行为性质以及是否构成犯罪等。以下我将从不同角度详细分析这个问题。
行为人的精神状态：
- 如果行为人在实施相关行为时，确实处于精神病发作状态，且无法辨认或控制自己的行为，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，他可能不承担刑事责任。但这一判定需要经过法定程序，如司法精神病学鉴定，来确认其精神状态。
- 如果行为人虽然曾入住精神病院，但在实施行为时精神状态正常，能够辨认和控制自己的行为，那么他可能需要承担相应的刑事责任。
行为性质：
- 如果行为人的行为构成了犯罪，如盗窃、抢劫、伤害等，那么无论其是否从精神病院出来，公安都有权对其进行抓捕和调查。
- 如果行为人的行为并未构成犯罪，或者属于自救行为、正当防卫等合法行为，那么公安通常不会对其进行抓捕。
保释或出院情况：
- 行为人从精神病院“跳出来”并被保出来，这并不意味着他完全摆脱了法律责任。保释或出院可能是基于医疗、人道主义或其他考虑，但并不影响对其行为性质的判定。
- 如果行为人在保释或出院期间再次实施违法行为，公安有权立即对其进行抓捕。
后续法律程序：
- 即使行为人被保出来，如果其行为涉嫌犯罪，公安仍可能对其进行调查，并收集相关证据。
- 如果证据充分，行为人可能面临起诉和审判。在审判过程中，法院会综合考虑行为人的精神状态、行为性质等因素，来判定其是否应承担刑事责任。
建议：
- 如果您或您身边的人涉及此类情况，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解法律责任和可能的法律后果。
- 同时，应积极配合公安的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据，以便公安能够更准确地判断行为性质和处理案件。
可能法律后果：
- 如果行为人被判定为不承担刑事责任，他可能会被送回精神病院接受治疗，或者根据具体情况由家属或监护人进行监护。
- 如果行为人被判定为承担刑事责任，他可能会面临刑罚的处罚，如有期徒刑、拘役、罚金等。具体刑罚将根据其行为性质、情节严重程度以及法律规定来确定。
总之，从精神病院“跳出来”被保出来后，公安是否还会抓人，取决于多个因素的综合考量。如果您或您身边的人涉及此类情况，请务必及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。