关于工人没有签订劳动合同但出现旷工行为时，劳动法如何处理的问题，这确实是一个涉及多方面法律规定的复杂情况。不过，我可以为您详细梳理并解释相关的法律原则和处理方式。
一、旷工的定义与性质
首先，无论是否签订劳动合同，旷工都指的是职工在正常工作日不请假或请假未批准的缺勤行为。这种行为违反了基本的劳动纪律和职业道德，也损害了用人单位的合法权益。
二、未签订劳动合同的影响
虽然未签订劳动合同，但根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位与劳动者之间自用工之日起即建立劳动关系。因此，旷工行为仍然受到劳动法的约束和调整。不过，未签订劳动合同可能给双方带来一些额外的法律风险和不确定性，比如用人单位可能面临支付双倍工资等法律责任。
三、用人单位的处理方式
依据规章制度处理：
- 用人单位应依法建立和完善劳动规章制度，明确旷工的定义、处理程序及后果。这些规章制度应当经过民主程序制定，并向劳动者公示或告知。
- 当员工出现旷工行为时，用人单位可依据规章制度进行相应处理，如警告、记过、解除劳动合同等。但处理必须合法、合理，且符合规章制度的规定。
扣除工资：
- 根据《工资支付暂行规定》，用人单位在特定情形下可以代扣劳动者工资，如因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的赔偿。但直接以旷工为由全额扣除工资可能缺乏法律依据，除非规章制度中有明确规定且该规定合法合理。
- 实践中，用人单位通常按旷工天数乘以日工资来计算扣除金额，但扣除后的月工资不得低于当地最低工资标准。
解除劳动合同：
- 若旷工达到严重违反规章制度的程度（如连续旷工超过一定天数或累计旷工达到一定次数），用人单位有权单方解除劳动合同。
- 解除时需满足法定条件：规章制度合法有效、旷工事实成立、程序正当（如通知工会、告知劳动者解除理由等）。
四、法律限制与救济途径
禁止性规定：
- 用人单位不得以旷工为由克扣全部工资或实施罚款（除法定代扣情形外）。
- 经济处罚需通过绩效考核等制度实现，而非直接罚款。
劳动者救济途径：
- 对处理决定有异议时，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求撤销或变更处理决定。
- 认为权益受损时，劳动者还可以向劳动监察部门投诉或提起诉讼，维护自己的合法权益。
五、特殊情况：未签订劳动合同的旷工处理
对于未签订劳动合同的旷工行为，用人单位在处理时应当更加谨慎。一方面，要确保处理决定合法、合理，符合规章制度的规定；另一方面，要尽快与劳动者补签劳动合同，明确双方的权利和义务，避免法律风险。
六、建议
- 用人单位：应依法与劳动者签订劳动合同，建立完善的劳动规章制度，并加强劳动纪律管理，预防旷工等违纪行为的发生。
- 劳动者：应遵守劳动纪律和职业道德，按时出勤，如有特殊情况需请假或调休，应及时与用人单位沟通并获得批准。
综上所述，即使未签订劳动合同，旷工行为仍然受到劳动法的约束和调整。用人单位在处理旷工行为时，应依法、合理、公正地进行，并确保处理决定符合规章制度的规定。同时，双方都应积极采取措施，预防类似问题的再次发生。