针对农村自建房包工不包料逾期的情况，可以通过协商、诉讼等途径追究施工方的法律责任，具体责任承担方式需结合合同约定和实际损失情况确定。以下从不同角度展开分析：

1. 合同约定角度
   若双方签订了书面合同，且合同中明确约定了工期、逾期违约金或赔偿标准，可直接依据合同条款主张权利。例如：

   • 要求施工方按日支付违约金（如合同约定“逾期一日按工程总价0.1%支付违约金”）；
     
   • 若合同未约定违约金，可主张实际损失赔偿（如因逾期导致的租房费用、材料涨价损失等）。
     提示：若合同未签订或条款不明确，需结合其他证据（如聊天记录、证人证言）证明工期约定。

2. 实际损失举证角度
   即使合同未约定逾期责任，房主仍可要求施工方赔偿实际损失，但需承担举证责任：

   • 证明损失与逾期存在因果关系（如因逾期导致无法按时入住，额外支出租房费用）；
     
   • 提供损失金额的证据（如租房合同、付款凭证、材料采购发票等）。
     示例：若因逾期3个月导致多支付租金6000元，可要求施工方赔偿该金额。

3. 法律责任类型角度

   • 违约责任：施工方未按约定期限完工，构成违约，需承担继续履行、赔偿损失等责任；
     
   • 工程质量问题：若逾期与工程质量不达标相关（如返工导致工期延长），可同时主张质量修复费用或减少工程款。
     注意：若施工方拒绝整改或赔偿，可通过法院委托鉴定机构评估损失。

4. 解决途径建议

   • 协商：优先与施工方沟通，明确逾期原因及补偿方案（如延长工期但减免部分费用）；
     
   • 调解：通过村委会、乡镇司法所或人民调解委员会介入调解；
     
   • 诉讼：若协商、调解无果，可向法院起诉，需准备合同、付款记录、工期延误证据等材料。
     提醒：农村自建房纠纷可能涉及“承揽合同”或“建设工程合同”法律关系，需根据具体情形选择案由。

行动建议：

1. 立即固定证据（如拍照、录像记录施工进度，保存沟通记录）；
   
2. 书面催告施工方限期完工，并明确逾期后果；
   
3. 若损失较大或施工方拒不配合，尽快委托律师起草起诉状并准备立案材料。
   

如有进一步细节（如合同内容、逾期原因等），可随时向我补充说明，我会为您分析具体应对方案。