结论：公司提前两个月谈辞退并希望在离职时签订解除合同协议，这一做法在法律上是可行的，但具体是否合法以及后续操作需根据实际情况判断。以下从多个角度进行分析：
一、法律框架与原则
协商一致原则：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。这意味着，只要双方就解除劳动合同的事宜达成一致，包括解除的时间、条件、经济补偿等，就可以签订解除合同协议。
提前通知义务：虽然法律没有明确规定用人单位必须提前多久与劳动者协商解除劳动合同，但用人单位在解除劳动合同时，应当遵循诚实信用原则，给予劳动者合理的准备时间。提前两个月谈辞退，从时间上来看，是给予了劳动者相对充分的准备时间。
二、实际操作与注意事项
签订解除合同协议的时间：
- 离职时签订：如果双方在离职时签订解除合同协议，这通常意味着双方已经就解除劳动合同的所有事宜达成了一致，包括工资结算、经济补偿、离职手续等。这种方式在法律上是可行的，但关键在于协议的内容是否合法、合理，以及双方是否真正达成了一致。
- 提前签订：另一种做法是在提前谈辞退时就签订解除合同协议，但约定一个具体的离职日期。这种方式也是可行的，但需要注意协议中应明确离职日期、工资结算、经济补偿等关键条款，以避免后续纠纷。
经济补偿与福利待遇：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位在解除劳动合同时，应当根据劳动者的工作年限、工资水平等因素支付经济补偿。因此，在签订解除合同协议时，应明确经济补偿的金额和支付方式。
- 此外，还应关注劳动者的福利待遇，如社会保险、住房公积金等是否已妥善处理。
离职手续与证明：
- 签订解除合同协议后，用人单位应为劳动者办理离职手续，包括出具离职证明、转移社会保险和住房公积金等。
- 离职证明是劳动者后续求职的重要凭证，因此用人单位应确保离职证明的内容真实、准确。
三、潜在风险与防范
劳动者反悔：
- 如果劳动者在签订解除合同协议后反悔，可能引发劳动争议。因此，用人单位在签订协议前应确保劳动者已充分理解协议内容，并自愿签订。
- 可以在协议中增加违约责任条款，以约束双方的行为。
协议内容违法：
- 如果解除合同协议的内容违反法律法规的强制性规定，如未支付经济补偿、未办理社会保险转移等，该协议可能被认定为无效。
- 因此，用人单位在签订协议前应仔细审查协议内容，确保符合法律法规的规定。
四、建议与总结
建议：
- 在提前谈辞退时，用人单位应与劳动者进行充分沟通，明确解除劳动合同的意愿、条件、经济补偿等关键事项。
- 签订解除合同协议时，应确保协议内容合法、合理，并明确双方的权利和义务。
- 办理离职手续时，应遵循法律法规的规定，确保劳动者的合法权益得到保障。
总结：公司提前两个月谈辞退并希望在离职时签订解除合同协议，这一做法在法律上是可行的。但关键在于协议的内容是否合法、合理，以及双方是否真正达成了一致。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。