将劳动合同变更为承揽合同，这一行为本身并不直接违法，但关键在于变更的过程和变更后的合同内容是否符合法律规定，以及是否损害了劳动者的合法权益。以下从几个角度进行详细分析：

一、合同变更的合法性基础

1. 双方协商一致：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。如果用人单位与劳动者就变更劳动合同为承揽合同达成一致意见，并且这种变更不违反法律、行政法规的强制性规定，那么这种变更是合法的。

2. 变更内容的合法性：承揽合同与劳动合同在法律性质、权利义务等方面存在显著差异。承揽合同更侧重于工作成果的交付，而劳动合同则更侧重于劳动过程的提供。因此，在变更过程中，必须确保变更后的合同内容（如工作性质、报酬支付方式、工作时间等）符合承揽合同的法律特征，并且不损害劳动者的合法权益。

二、可能存在的法律风险

1. 规避法律责任：一些用人单位可能试图通过将劳动合同变更为承揽合同来规避劳动法规定的义务，如支付社会保险、提供劳动保护等。这种行为是违法的，因为无论合同形式如何变更，用人单位与劳动者之间的实质劳动关系并未改变，用人单位仍需承担相应的法律责任。

2. 损害劳动者权益：如果变更后的承揽合同内容对劳动者不利，如降低了报酬标准、增加了工作时间等，且这种变更未经劳动者同意或违反了法律、行政法规的强制性规定，那么这种变更就是违法的，劳动者有权拒绝并寻求法律救济。

三、法律建议

1. 谨慎变更合同：用人单位在考虑将劳动合同变更为承揽合同时，应谨慎评估变更的必要性和合法性，确保变更过程符合法律规定，并且不损害劳动者的合法权益。

2. 明确合同内容：在变更合同前，双方应就变更后的合同内容进行充分协商，并明确各自的权利义务。特别是要关注工作性质、报酬支付方式、工作时间等关键条款，确保这些条款符合承揽合同的法律特征，并且公平合理。

3. 寻求法律帮助：如果双方在变更合同过程中存在争议或不确定如何操作，建议寻求专业律师的法律帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见和解决方案，帮助双方合法、合规地完成合同变更。

总结来说，将劳动合同变更为承揽合同并不直接违法，但必须确保变更过程合法合规，并且不损害劳动者的合法权益。如果用人单位或劳动者在变更合同过程中遇到法律问题或争议，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和解决方案。