针对工地打工老板拖欠工资的问题，你可以通过法律途径追讨，同时若需签订口头承诺的书面化协议，可参考以下模板及注意事项：

一、追讨欠薪的法律途径

1. 协商解决
   首先尝试与老板友好沟通，明确要求支付工资，并保留沟通记录（如短信、微信、录音等）。若老板承认欠款但拖延，可要求其出具书面欠条，注明欠款金额、支付时间及违约责任。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（需提供劳动合同、工资条、考勤记录等证据）。监察部门可责令老板限期支付，逾期不付可能面临罚款。

3. 申请劳动仲裁
   若未签订劳动合同，可凭工作证、工友证言、工资支付记录等证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张工资及未签合同的双倍工资差额。

4. 提起诉讼
   对仲裁结果不服或老板拒不履行仲裁裁决，可向法院起诉，申请强制执行。

二、口头承诺的书面化协议（欠条模板）

若老板同意补签书面承诺，需确保内容合法有效，避免歧义。以下为参考模板：

欠条
本人（老板姓名，身份证号），因拖欠（工人姓名，身份证号）在（工地名称及地址）的工资，共计人民币XX元（大写：XX元整），承诺于XXXX年XX月XX日前一次性付清。若逾期未付，愿按每日XX%支付违约金，并承担工人追讨欠款产生的合理费用（如诉讼费、律师费等）。

欠款人（签字/捺印）：__________
日期：__________

注意事项：

1. 身份信息：务必写明双方姓名、身份证号，避免使用昵称或简称。
   
2. 金额明确：大写和小写金额需一致，防止篡改。
   
3. 违约责任：可约定逾期利息或违约金，但不得超过法律上限（如LPR的4倍）。
   
4. 签字捺印：欠款人需签字并捺印，增强证据效力。
   
5. 见证人：若有条件，可请无利害关系的第三方见证并签字。

三、关键提醒

1. 证据保留：即使签订欠条，仍需保留工作证据（如考勤、工牌、工友证言等），以防老板否认劳动关系。
   
2. 及时行动：拖欠工资超过2年可能超过诉讼时效，需尽快主张权利。
   
3. 避免暴力讨薪：通过法律途径解决，暴力讨薪可能涉嫌违法。

若需进一步帮助，如审核欠条或指导维权流程，可直接向我咨询。