结论：收款方提前开具收据给付款方，付款方后续自行补填收据日期的行为，是否违法需视具体情况而定，但该行为存在法律风险，可能引发纠纷或承担法律责任。以下从不同角度进行分析：
一、从合同履行与证据规则的角度
收据的法律意义：收据是证明收款方已收到付款方款项的书面凭证，通常包含收款金额、收款时间、收款事由等关键信息。在合同纠纷中，收据是重要的证据之一，用于证明合同的实际履行情况。
自行补填日期的风险：若付款方在收款方不知情或未同意的情况下，自行补填收据日期，可能改变收据所反映的真实交易时间。这种行为可能构成对证据的篡改，影响收据的真实性和证明力。在诉讼或仲裁中，若对方提出异议，法院或仲裁机构可能对该收据的效力不予认可，甚至可能对篡改证据的一方进行处罚。
二、从民事法律行为效力的角度
民事法律行为的成立与生效：民事法律行为应当基于双方的真实意思表示而成立。若付款方自行补填收据日期，且该日期与实际交易时间不符，可能构成对收款方真实意思的歪曲。在此情况下，若收款方对此提出异议，该民事法律行为（即收据所反映的收款行为）的效力可能受到影响。
欺诈与显失公平：若付款方通过自行补填日期的方式，试图获取不正当利益（如逃避债务、延迟付款等），且该行为导致收款方遭受损失，可能构成欺诈或显失公平。在此情况下，收款方有权请求法院或仲裁机构撤销该民事法律行为，并要求付款方承担相应的法律责任。
三、从刑事法律责任的角度
伪造证据罪：在极端情况下，若付款方通过自行补填日期的方式，伪造关键证据以掩盖其违法行为（如诈骗、贪污等），且该行为情节严重、构成犯罪的，可能面临刑事指控。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，伪造证据罪是指故意伪造、变造证据，情节严重的行为。若构成该罪，将面临刑事处罚。
其他相关犯罪：除了伪造证据罪外，若付款方的行为还涉及其他犯罪（如诈骗罪、贪污罪等），且符合相关犯罪的构成要件，也可能面临相应的刑事指控和处罚。
四、法律建议
保持收据的真实性：收款方和付款方均应确保收据的真实性和完整性，避免对收据进行任何形式的篡改或伪造。若需对收据进行补充或修改，应经双方协商一致并签署书面协议。
妥善保管收据：双方应妥善保管收据等交易凭证，以备不时之需。在发生纠纷时，收据是证明交易事实和双方权利义务的重要依据。
及时咨询专业律师：若双方对收据的效力或交易事实存在争议，应及时咨询专业律师以获取法律建议和支持。律师将根据具体情况提供针对性的法律意见和解决方案。
总结：付款方自行补填收据日期的行为存在法律风险，可能引发纠纷或承担法律责任。因此，建议双方在交易过程中保持诚信和谨慎，确保收据的真实性和完整性，并在必要时及时咨询专业律师以获取法律支持。