结论前置：无论是否签订劳动合同，只要个人取得了符合税法规定的应税所得，就必须依法缴纳个人所得税。对于未签劳动合同的工资，同样需要按照税法规定缴纳个人所得税。

详细分析：

1. 个人所得税的缴纳基础：

   • 根据《中华人民共和国个人所得税法》的规定，个人所得税的缴纳是基于个人所得，而非劳动合同的签订情况。这意味着，即使没有书面劳动合同，但只要取得了应税收入，如工资、薪金等，就需按规定缴纳个税。

2. 应税所得的具体类型：

   • 工资、薪金所得：这是个人因任职或受雇而取得的各类收入，包括工资、奖金、津贴等。即使不存在书面劳动合同，但只要有实际的雇佣关系且产生了相应收入，这些收入就属于应税范畴，需由支付单位代扣代缴个人所得税。
   • 其他应税所得：除了工资、薪金所得外，个人所得税法还规定了其他类型的应税所得，如劳务报酬所得、经营所得、财产租赁与转让所得、利息、股息、红利所得及偶然所得等。这些类型的收入同样属于个人所得税的征税对象。

3. 未签劳动合同的法律风险与税务处理：

   • 虽然未签订劳动合同不影响个人所得税的缴纳，但根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者支付二倍工资作为赔偿。这显示了未签订劳动合同对用人单位的法律风险。
   • 从税务处理的角度来看，未签劳动合同的工资同样需要按照税法规定缴纳个人所得税。用人单位作为扣缴义务人，有责任按照国家规定办理全员全额扣缴申报，并向纳税人提供相关信息。

4. 实际操作建议：

   • 确保合规：为避免法律风险和维护自身权益，建议劳动者和用人单位在建立劳动关系时及时签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 了解税法：劳动者应了解自己的应税所得类型，并按规定进行纳税申报。用人单位也应加强法律意识，规范用工行为，确保按时足额缴纳个人所得税。
   • 及时咨询：如果在税务处理过程中遇到任何问题或疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

总结与建议：

个人所得税的缴纳与个人是否签订劳动合同无关，而是基于个人取得的应税所得。对于未签劳动合同的工资，同样需要按照税法规定缴纳个人所得税。为避免法律风险和维护自身权益，建议劳动者和用人单位在建立劳动关系时及时签订书面劳动合同，并了解相关税法规定，确保按时足额缴纳个人所得税。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。