结论：无论是否签订劳动合同，只要工资收入超过五千元，都需要按照国家规定缴纳个人所得税。

详细分析：

1. 个人所得税的缴纳依据：

   • 根据《中华人民共和国个人所得税法》的规定，个人所得税的缴纳是基于个人的收入情况，而非是否签订劳动合同。也就是说，只要个人有收入，且收入达到纳税标准，就需要依法缴纳个人所得税。

2. 工资收入与纳税标准：

   • 目前，我国的个人所得税起征点为每月5000元（年收入6万元）。这意味着，如果个人的月工资收入超过5000元，那么超出部分就需要按照相应的税率缴纳个人所得税。
   • 税率根据收入的不同区间有所差异，采用超额累进税率制。即收入越高，税率也相应越高。

3. 未签订劳动合同的影响：

   • 未签订劳动合同并不影响个人所得税的缴纳。无论是否签订劳动合同，只要存在工资收入，且收入超过纳税标准，就需要依法纳税。
   • 实际上，未签订劳动合同可能还涉及到其他法律问题，如用人单位可能面临支付双倍工资、经济补偿等法律责任。但这与个人所得税的缴纳是两个独立的问题。

4. 实际操作建议：

   • 对于个人而言，如果月工资收入超过5000元，应主动了解并遵守国家税收法规，按时足额缴纳个人所得税。
   • 对于用人单位而言，应依法与员工签订劳动合同，并按时足额支付工资，同时代扣代缴员工的个人所得税。

特殊情况说明：

• 如果个人除了工资收入外，还有其他类型的收入（如稿酬、特许权使用费等），也需要将这些收入纳入个人所得税的计税范围。
• 如果个人符合某些税收优惠政策条件（如残疾、孤老人员和烈属的所得等），可以依法享受税收减免。

总结与建议：

• 无论是否签订劳动合同，只要工资收入超过五千元，都需要缴纳个人所得税。这是国家税收法规的明确规定，也是每个公民应尽的义务。
• 如果你对个人所得税的缴纳有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。