结论前置：若没有签订劳动合同，离职时被扣工资，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益，包括与用人单位协商、向劳动监察部门投诉以及申请劳动仲裁。
详细分析：
收集证据：
- 尽管没有签订劳动合同，但你需要尽可能收集能够证明你与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。
- 这些证据将有助于你在后续的维权过程中证明自己的劳动关系以及工资被扣的事实。
与用人单位协商：
- 在收集到足够证据后，你可以尝试与用人单位进行协商，要求其支付被扣的工资。
- 协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。
- 劳动监察部门将会对用人单位进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，如责令用人单位支付工资、罚款等。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足你的诉求，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书以及相关证据材料。
- 劳动仲裁委员会将会对案件进行审理，并作出裁决。如果裁决支持你的诉求，用人单位需要按照裁决结果支付工资。
额外建议：
- 在整个维权过程中，保持与用人单位的沟通记录，如邮件、短信等，这些都可以作为后续维权的证据。
- 如果对劳动法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（虽然这里我作为律师已经给出了建议，但在实际操作中，如果情况复杂，确实建议进一步咨询以获取更具体的指导）。
- 维权过程中要保持耐心和信心，法律程序可能需要一定的时间，但只要你坚持并正确操作，最终应该能够维护自己的合法权益。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位应当与劳动者签订书面劳动合同，并按照劳动合同约定和国家规定向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 如果用人单位未签订劳动合同或拖欠工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。