超市安排员工加班不给加班费是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》第四十四条：
- 明确规定了用人单位在安排劳动者加班时，应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
- 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条：
- 用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。
二、违法行为的后果
行政处罚：
- 根据《劳动保障监察条例》，用人单位若未依法支付加班费，劳动行政部门有权责令限期改正；逾期不改正的，可处以罚款等行政处罚。
民事赔偿：
- 劳动者可通过劳动仲裁或诉讼主张加班费差额及赔偿金，法院将依据考勤记录、工资条等证据支持合理诉求。
实际影响：
- 超市作为用人单位，未支付加班费不仅损害了员工的合法权益，还可能影响员工的工作积极性和团队稳定性，进而对超市的运营产生负面影响。
三、加班费的计算标准
工作日加班：
- 超出每日8小时工作时间，按不低于工资的百分之一百五十支付加班费。
- 计算方式：小时工资标准（即劳动合同规定的月工资标准除以月法定工作天数再乘以8小时）乘以加班小时数，再乘以150%。
休息日加班：
- 周六、周日等休息日加班且不能安排补休时，按不低于工资的百分之二百支付加班费。
- 计算方式与工作日加班类似，只是在最后乘以200%。
法定休假日加班：
- 春节、劳动节、国庆节等法定休假日加班，按不低于工资的百分之三百支付加班费。
- 同样，计算基础是小时工资标准，乘以加班小时数后，再乘以300%。
四、维权途径与建议
协商：
- 首先尝试与超市进行沟通协商，要求支付应得的加班费。这是解决纠纷最直接、最简便的方式。
投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将依法对超市进行调查，并责令其改正违法行为，支付加班费。
劳动仲裁：
- 员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决，要求超市支付加班工资。
提起民事诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，员工有权向人民法院提起民事诉讼。通过法律途径，员工可以进一步维护自己的合法权益。
证据收集：
- 在整个维权过程中，务必保留并收集整理好所有必要的证据，如加班打卡记录、工作邮件、微信通知、工资条等，以证明加班事实及未支付加班费的情况。
总结与建议：超市安排员工加班不给加班费是违法的行为，员工应当了解自己的权益，并在必要时采取相应措施来维护自己的合法权益。同时，超市作为用人单位，也应当严格遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到充分保障。如果你作为超市员工遇到了这样的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供进一步的法律建议。