结论：店铺换老板但未换名字的情况下，以前欠单的追讨需根据具体情况判断，一般可先向店铺（现经营主体）主张权利，若现老板不认可债务或存在其他特殊情况，则可能需要向原老板追讨。
详细分析：
店铺作为经营主体的债务承担：
- 店铺作为一个经营主体，其债务通常与店铺的经营活动相关。即使店铺的老板发生了变更，但只要店铺的名称、经营场所等未发生变更，且新老板继续沿用原店铺的经营模式和业务，那么店铺作为债务人的法律地位并未改变。
- 在这种情况下，您可以先向店铺（即现经营主体）主张权利，要求其履行之前的债务。店铺作为债务人，有义务偿还其经营过程中产生的债务。
原老板与现老板之间的债务转移问题：
- 如果店铺的老板变更时，原老板与现老板之间就店铺的债务进行了明确的约定，比如债务由原老板承担或部分承担，并且这种约定得到了您的认可（比如通过书面协议等方式），那么您可能需要根据约定向原老板追讨债务。
- 然而，如果这种债务转移的约定并未得到您的认可，或者您根本不知道有这样的约定，那么您仍然有权向店铺（现经营主体）主张权利。因为债务转移需要债权人的同意，未经债权人同意的债务转移是无效的。
特殊情况下的债务追讨：
- 如果店铺的老板变更涉及到店铺的转让、合并或分立等情况，那么债务的追讨可能会更加复杂。在这种情况下，您可能需要根据具体的法律规定和店铺的转让、合并或分立协议来确定债务的承担方。
- 例如，如果店铺进行了转让，并且转让协议中明确约定了债务的承担方，那么您需要根据协议来追讨债务。如果转让协议中未约定或约定不明确，那么您可能需要通过法律途径来解决债务纠纷。
法律建议：
- 在追讨债务前，建议您先收集相关证据，如欠条、合同、交易记录等，以证明债务的存在和金额。
- 您可以先尝试与店铺（现经营主体）进行协商，要求其履行债务。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来解决债务纠纷。
- 在涉及复杂债务纠纷的情况下，建议您咨询专业律师（即我本人，江海龙律师，专注于婚姻家庭、债权债务领域），以便更好地维护您的合法权益。
可能法律后果：
- 如果您能够证明债务的存在和金额，并且店铺（现经营主体）无法提供有效的抗辩理由，那么法院可能会判决店铺承担债务偿还责任。
- 如果债务转移的约定无效或未经您认可，那么您仍然有权向店铺（现经营主体）主张权利，并且可能获得法院的支持。
- 在涉及复杂债务纠纷的情况下，如果未能妥善处理，可能会导致您面临更长的诉讼周期和更高的诉讼成本。因此，建议您在追讨债务前充分考虑各种因素，并寻求专业律师的帮助。