弟兄们签字约定老宅一切东西归其中一人所有，这样的约定在符合法定条件时具有法律效力。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律效力的基础

这样的约定本质上属于家庭内部的财产分配协议，其法律效力主要来源于《中华人民共和国民法典》中关于民事法律行为和合同的规定。根据民法典的相关规定，民事法律行为是民事主体通过意思表示设立、变更、终止民事法律关系的行为，只要行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该民事法律行为就有效。

二、具体条件分析

1. 行为人具有相应的民事行为能力：

   • 参与签字的弟兄们必须都是完全民事行为能力人，即能够独立进行民事活动，承担民事责任的自然人。如果其中有人是无民事行为能力人或限制民事行为能力人，则其签字可能无效。

2. 意思表示真实：

   • 签字必须是出于自愿，且各方对协议内容有清晰、一致的理解。如果存在欺诈、胁迫等情形，导致意思表示不真实，则协议可能被撤销或认定无效。

3. 不违反法律、行政法规的强制性规定：

   • 协议内容必须合法，不得违反国家法律法规的强制性规定。例如，如果老宅属于违法建筑或存在其他法律纠纷，则相关约定可能因违法而无效。

4. 不违背公序良俗：

   • 协议内容不得违背社会公德和公共利益。如果约定内容明显违背公序良俗，如将老宅用于非法活动等，则协议可能被认定无效。

三、可能存在的风险及防范

1. 产权登记问题：

   • 如果老宅的产权尚未明确登记在某一弟兄名下，或者存在其他共有人，则仅凭内部协议可能无法直接取得产权。此时，建议先办理产权变更登记手续，确保产权清晰。

2. 其他家庭成员的意见：

   • 如果老宅涉及其他家庭成员的利益，如配偶、子女等，他们的意见也可能影响协议的效力。因此，在签订协议前，最好征得所有相关家庭成员的同意。

3. 协议的书面形式：

   • 为了确保协议的效力，建议采用书面形式签订，并由各方签字或盖章确认。同时，可以保留相关证据，如签字时的照片、视频等，以备不时之需。

四、法律后果

如果协议符合上述条件且有效，那么其中约定的老宅一切东西归某一弟兄所有的内容将具有法律约束力。各方应当按照协议履行义务，不得擅自变更或解除协议。如果一方违反协议约定，另一方有权要求其承担违约责任或赔偿损失。

总结与建议：弟兄们签字约定老宅一切东西归其中一人所有，在符合法定条件时具有法律效力。但为了确保协议的效力和避免潜在风险，建议采用书面形式签订协议、征得所有相关家庭成员的同意、并办理产权变更登记手续。如果您在签订或履行协议过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。