结论：兄弟几个分老人遗产时，只有一个人在合同上签字，其他都不签字，合同是否有效主要取决于合同内容是否涉及老人的财产或权益、合同签订的双方是否具有完全民事行为能力，以及合同是否存在法定无效情形。以下从多个角度进行分析：

一、合同仅涉及兄弟之间财产分割（不涉及老人财产）

1. 具有法律效力的情况：

   • 如果分家合同的内容仅仅是对兄弟几人之间的共有财产进行分割，且分割过程中不存在欺诈、胁迫、重大误解、显失公平等导致合同无效或可撤销的法定情形，那么即使其他兄弟未签字（但需确认签字兄弟是否有权代表其他兄弟或该财产确实仅属于签字兄弟），该合同在签字兄弟与其他相关共有人（如果有的话）之间也是有效的。因为兄弟几人作为财产的共有人，有权对其共有财产进行处分。但需注意，如果未签字的兄弟也是该财产的共有人，且未授权签字兄弟进行处分，那么该合同对未签字的兄弟可能不产生法律效力。

2. 不具有法律效力的情况：

   • 如果签字兄弟在签订合同时存在恶意串通，损害其他未签字兄弟利益的情形，该合同可能会被认定为无效。

二、合同涉及老人财产或权益

1. 具有法律效力的情况：

   • 若分家合同涉及到老人的财产或权益，且老人事后通过明示（如书面同意）或默示（如知道内容后未提出异议并按约定履行）的方式对合同内容表示认可，那么可以视为老人对合同的追认，此时合同对老人也具有法律效力。
   • 如果老人因某种原因无法签字（如身体原因、不在场等），但已经通过其他法律认可的方式（如盖章、按手印、视频确认并存档等）表达了他们的同意，且该方式符合相关法律规定，协议仍然可能具有法律效力。

2. 不具有法律效力的情况：

   • 在没有获得老人授权的情况下，兄弟几人无权擅自处分老人的财产或权益。此时，涉及老人财产或权益部分的合同内容是无效的。因为老人作为财产的所有权人，其财产处分权应由其本人行使，除非其明确授权他人代为行使。

三、合同存在法定无效情形

根据《中华人民共和国民法典》的规定，以下情形的合同无效：

• 无民事行为能力人实施的民事法律行为无效。
• 行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为无效。
• 违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效（但该强制性规定不导致行为无效的除外）。
• 违背公序良俗的民事法律行为无效。

如果分家合同存在上述情形之一，那么该合同是无效的，无论是否涉及老人的财产或权益，也无论其他兄弟是否签字。

四、特殊情况与法律建议

• 特殊情况：在某些情况下，即使老人没有签字，但如果他们已经以实际行动表示了对分家协议的接受（例如，按照协议内容分配了财产），法院也可能根据具体情况认定协议具有部分或全部法律效力。但这需要具体证据支持，且法院会综合考虑各种因素进行判断。

• 法律建议：

  • 确保所有涉及财产权益的当事人都参与协议的签订并签字（或以其他合法方式）确认，以避免后续争议。
  • 协议内容应明确、具体，避免模糊表述，充分反映各方的真实意愿。
  • 如果可能的话，考虑将分家协议进行公证或律师见证，以增强其法律效力。
  • 在签订分家协议前，务必了解清楚相关法律规定，确保协议的合法性和有效性。

总结：分老人遗产时，兄弟几个只有一个人在合同上签字，其他都不签字，合同是否有效需综合考虑合同内容、当事人行为能力、是否存在法定无效情形以及老人的实际态度等多方面因素。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。