当合伙时未约定盈亏处理办法时，合伙人可以遵循以下步骤和原则来妥善处理这一问题，以确保合伙关系的稳定和公平：

一、优先协商决定

首先，合伙人之间应秉持公平、公正、诚信的原则，就利润分配和亏损分担进行充分沟通和协商。这是最直接且尊重合伙人意愿的方式，能够充分考虑各合伙人在合伙业务中的投入、预期贡献及特殊情况，力求达成一致意见。

二、按实缴出资比例分配、分担

若协商未果，合伙人可以按照各自实际缴纳的出资比例来分配利润和分担亏损。实缴出资比例反映了合伙人对合伙事业的经济投入和风险承担能力，按此比例进行分配和分担相对公平合理，体现了权利与义务相匹配的原则。这一步骤有明确的法律依据，即《中华人民共和国合伙企业法》第三十三条，它保障了合伙人的合法权益。

三、平均分配、分担

在无法确定各合伙人实际出资比例，或由于特殊原因出资比例无法准确反映各合伙人的实际贡献和风险承担能力时，合伙人应采取平均分配利润和分担亏损的方式。这作为兜底措施，确保处理方式相对公平，避免陷入分配僵局。

四、法律依据与注意事项

1. 法律依据：以上处理方式的法律基础是《中华人民共和国合伙企业法》第三十三条，该条明确规定了在合伙协议未约定或约定不明确时的处理顺序。

2. 注意事项：

   • 在协商过程中，合伙人应保持开放和诚实的态度，充分表达自己的意见和诉求，以达成共识。
   • 如协商难以取得一致，可考虑寻求第三方调解或仲裁机构的帮助，以促进问题的公正解决。
   • 为避免未来纠纷，建议合伙人在签订合伙协议之初就明确约定利润分配和亏损分担的具体比例和方式。如果合伙过程中发现协议存在遗漏或不明确之处，应及时组织合伙人进行协商，并形成书面的补充协议。

五、实际操作建议

• 预防为先：在合伙前进行充分的沟通和协商，确保双方对合伙事务有清晰的认识和共同的期望，明确约定利润分配和亏损分担的具体比例和方式。
• 及时补充协议：合伙过程中如发现协议有遗漏或不明确之处，应及时补充协议，明确记载利润分配和亏损分担的具体方式。
• 寻求专业帮助：在处理合伙事务时，如果遇到复杂或难以解决的问题，建议寻求专业律师的帮助，以确保合伙关系的稳定性和可预测性。

综上所述，当合伙时未约定盈亏处理办法时，合伙人应严格遵循法律法规，通过协商、按实缴出资比例分配或分担、平均分配或分担等合法途径解决问题，以维护合伙关系的稳定和公平，保障合伙事务的顺利进行。