当双方合伙协议中未明确约定利润分配和亏损分担的方法时，这确实是一个需要谨慎处理的问题。不过，别担心，我们可以依据相关法律法规，采取合理且公平的方式来解决。
首先，优先尝试协商决定： 合伙人之间应该秉持公平、公正、诚信的原则，就利润分配和亏损分担进行充分的沟通和协商。在协商过程中，要充分考虑各合伙人在合伙业务中的投入、预期贡献以及可能面临的特殊情况，力求达成一致意见。这是最直接也最能体现合伙人意愿自治的方式。
如果协商不成，则按实缴出资比例分配、分担： 若合伙人之间无法就利润分配和亏损分担达成一致，那么接下来应该按照各合伙人实际缴纳的出资比例来进行分配和分担。实缴出资比例是合伙人对合伙事业经济投入和风险承担能力的直接反映，按照这一比例进行分配和分担，既公平又合理，体现了权利与义务相匹配的原则。
若无法确定出资比例，则采取平均分配、分担的方式： 在极端情况下，如果无法确定各合伙人的实际出资比例，或者由于特殊原因出资比例无法准确反映各合伙人的实际贡献和风险承担能力，那么应该采取平均分配利润和分担亏损的方式。这是一种兜底措施，旨在确保处理方式相对公平，避免陷入分配僵局。
法律依据： 以上处理方式的法律基础是《中华人民共和国合伙企业法》第三十三条，该条明确规定了在合伙协议未约定或约定不明确时的处理顺序，为合伙人提供了明确的法律指引。
实际操作建议：
预防为先：在签订合伙协议之初，就应尽可能明确约定利润分配和亏损分担的具体比例和方式，以避免后续可能出现的纠纷。
及时补充协议：如果合伙过程中发现协议存在遗漏或不明确之处，应及时组织合伙人进行协商，并形成书面的补充协议，以确保合伙关系的稳定性和可预测性。
寻求专业帮助：在处理合伙事务时，如果遇到复杂或难以解决的问题，建议寻求专业律师的帮助。律师能够提供准确的法律意见和有效的解决方案，帮助合伙人更好地维护自己的权益。
总之，面对合伙协议未约定利润亏损承担的问题，合伙人应保持冷静和理性，遵循法律法规，通过协商、按实缴出资比例分配或分担、平均分配或分担等合法途径来解决问题，以维护合伙关系的稳定和公平。