在合伙人未约定利润分配和亏损分担比例的情况下，处理应遵循以下顺序：

1. 协商决定：

   • 合伙人之间应首先进行协商，根据各自的贡献、投入、风险承担能力等因素，共同商定一个公平合理的利润分配和亏损分担比例。
   • 法律依据：《民法典》第九百七十二条及《合伙企业法》第三十三条均规定，合伙的利润分配和亏损分担，首先应按照合伙合同的约定办理；合同没有约定或约定不明确的，由合伙人协商决定。

2. 按实缴出资比例分配：

   • 若协商不成，则应按照各合伙人实际缴纳的出资比例进行利润分配和亏损分担。
   • 法律依据：同样依据《民法典》第九百七十二条及《合伙企业法》第三十三条的规定，这体现了权利与义务相对等的原则。
   • 实例说明：如合伙人A实缴出资60万元，合伙人B实缴出资40万元，则A、B两人的利润分配和亏损分担比例为60%、40%。

3. 平均分配：

   • 若无法确定各合伙人的实缴出资比例，或出资比例无法准确反映合伙人的实际贡献和风险承担能力时，应采取平均分配的方式。
   • 法律依据：这一做法也是基于《民法典》及《合伙企业法》的相关规定，旨在确保在无法依据实缴出资或其他合理因素确定分配比例的情况下，每个合伙人都能享有平等的权利。
   • 实例说明：如由于历史资料缺失、记账不清等原因，无法准确统计各合伙人的实际出资或贡献时，即可采用平均分配的方式。

4. 避免特殊约定：

   • 合伙协议中不得约定将全部利润分配给部分合伙人，或由部分合伙人承担全部亏损。
   • 法律依据：《合伙企业法》第三十三条明确规定，合伙协议不得约定将全部利润分配给部分合伙人或者由部分合伙人承担全部亏损。
   • 意义：这一规定是保障合伙人权益平等的重要原则，防止因不公平的利润分配或亏损分担导致合伙人之间的矛盾和纠纷。

综上所述，我建议合伙人在面对未约定利润分配和亏损分担比例的情况时，应首先尝试通过协商解决；协商不成时，则依据实缴出资比例进行分配；若仍无法确定出资比例或出资比例无法反映实际贡献时，则采取平均分配的方式。同时，应严格遵守法律规定，避免约定不公平的条款，以确保所有合伙人的合法权益得到平等保护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。