工人讨要工资要不回来，可以通过以下合法途径解决：

1. 协商解决
   首先建议与用人单位直接沟通，明确工资拖欠的事实、金额及支付期限。协商时注意保留书面记录（如微信、邮件、录音等），避免口头约定无据可查。若用人单位承认欠薪但暂时无力支付，可要求其出具书面欠条，注明还款计划及违约责任。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向用人单位所在地的劳动保障监察大队投诉（可通过当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提交：

   • 劳动关系证明（劳动合同、工资条、考勤记录等）；
     
   • 欠薪证据（如欠条、银行流水、同事证言等）；
     
   • 投诉书（写明用人单位信息、欠薪事实及诉求）。
     劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不付可加付赔偿金（最高为欠薪金额的50%）。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在欠薪发生后1年内提出）。仲裁优势在于：

   • 裁决具有法律效力，用人单位不履行可申请法院强制执行；
     
   • 可同时主张经济补偿（如未签劳动合同的双倍工资、违法解除的赔偿金等）；
     
   • 仲裁不收费，流程相对快捷（一般45日内结案）。
     需准备材料：仲裁申请书、身份证复印件、用人单位工商信息、证据材料（同投诉所需）。

4. 提起民事诉讼
   若仲裁裁决后用人单位仍不支付，可向法院申请强制执行；若对仲裁结果不服（如认为赔偿金额不足），可在收到裁决书后15日内起诉。诉讼需注意：

   • 证据充分性（如用人单位否认劳动关系，需提供工作证、工服、同事证言等辅助证据）；
     
   • 诉讼时效（自知道权利被侵害起3年内）。

5. 特殊情形处理

   • 包工头欠薪：若在建筑工地工作，可要求总承包单位先行清偿（根据《保障农民工工资支付条例》）；
     
   • 用人单位注销：可向股东、出资人主张权利，或申请破产债权申报；
     
   • 恶意欠薪：若用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付，可能构成刑事犯罪（拒不支付劳动报酬罪），可向公安机关报案。

行动建议：

1. 优先通过劳动监察或仲裁解决，成本低、效率高；
   
2. 保留所有与工作、欠薪相关的证据，避免用人单位销毁；
   
3. 若涉及金额较大或用人单位态度恶劣，建议同步准备诉讼材料，以备后续维权。
   

如有具体细节需要进一步分析（如欠薪时长、用人单位性质等），可直接向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的建议。