结论：计量检定员私下雇自己儿子的车下乡更换传感器并收取车费共计1200元的行为，是否违法需根据具体情况判断，但一般而言，这种行为可能涉及违规操作和利益冲突，存在违法的风险。

分析：

1. 违规操作的可能性：

   • 计量检定员作为专业人员，其职责是确保计量设备的准确性和合法性。如果其私下进行更换传感器的操作，并收取费用，这可能违反了其职业规范和单位规定。特别是如果这种操作没有得到单位的正式授权或批准，那么这种行为很可能被视为违规操作。

2. 利益冲突的问题：

   • 计量检定员雇自己儿子的车进行工作，并收取费用，这构成了明显的利益冲突。即使这种操作在技术上是可行的，但由于涉及家庭成员，很容易引发关于公正性、透明度和利益输送的质疑。在公共服务和职业活动中，避免利益冲突是基本的职业操守。

3. 可能的法律后果：

   • 如果这种行为被认定为违规操作或利益冲突，计量检定员可能会面临单位的纪律处分，如警告、罚款、解雇等。
   • 如果这种行为涉及贪污、受贿或其他违法行为，那么计量检定员还可能面临刑事责任的追究。
   • 对于车主（即计量检定员的儿子），如果其明知这种操作存在违规或违法情况，仍然参与并收取费用，也可能面临相应的法律责任。

4. 合规建议：

   • 计量检定员应严格遵守职业规范和单位规定，避免私下进行任何可能涉及利益冲突的操作。
   • 如果需要进行更换传感器等维修工作，应通过正规渠道申请，并由单位安排专业人员进行操作。
   • 对于任何涉及费用的操作，都应确保有明确的记录和审批流程，以避免不必要的法律风险和纠纷。

进一步思考：

• 在实际操作中，如何界定“私下”和“正规渠道”可能是一个复杂的问题。这需要根据具体的单位规定、职业规范以及相关法律法规进行综合判断。
• 如果计量检定员认为单位的维修流程存在不合理之处或效率低下，应通过正规途径提出改进建议，而不是私下采取行动。
• 对于任何涉及公共服务和职业活动的行为，都应保持高度的透明度和公正性，以维护公众信任和职业声誉。

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