结论：麻将馆是否需要承担责任，需根据具体情况判断，主要看麻将馆是否尽到了安全保障义务；出于人道主义的赔偿金额，法律上没有明确规定，需结合实际情况和双方协商确定。
一、麻将馆是否需要承担责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。麻将馆作为公共场所，对在其场所内活动的人员负有一定的安全保障义务。
具体判断因素：
- 麻将馆的设施与环境：麻将馆是否提供了安全、卫生的环境，设施是否完好，是否存在可能导致心梗等突发疾病的隐患。
- 麻将馆的应急处理：在顾客突发疾病时，麻将馆是否及时采取了必要的救助措施，如拨打急救电话、提供基本的急救帮助等。
- 顾客自身状况：顾客是否有已知的心脏疾病或其他可能引发心梗的疾病，麻将馆是否对此有所了解并采取了相应的预防措施。
责任承担：
- 如果麻将馆未尽到安全保障义务，且该未尽义务与顾客的死亡之间存在因果关系，那么麻将馆可能需要承担一定的赔偿责任。
- 如果麻将馆已经尽到了安全保障义务，且顾客的死亡是由于自身疾病或其他不可抗力因素导致的，那么麻将馆可能不需要承担责任。
二、出于人道主义的赔偿金额
法律无明确规定：
- 出于人道主义的赔偿，并非法律上的强制义务，而是基于道德和人情考虑的一种补偿。因此，法律上并没有明确规定具体的赔偿金额。
赔偿金额的确定因素：
- 双方协商：赔偿金额通常由双方协商确定，考虑因素包括顾客的家庭状况、经济状况、麻将馆的经济能力等。
- 当地习俗与道德标准：赔偿金额也可能受到当地习俗和道德标准的影响，不同地区、不同文化背景下，人们对于人道主义赔偿的期望和接受程度可能有所不同。
建议：
- 在确定赔偿金额时，建议双方保持冷静和理性，通过协商达成一致意见。如果协商不成，可以寻求第三方调解或法律途径解决。
- 出于人道主义的赔偿，应当体现对逝者的尊重和对家属的慰藉，但同时也应考虑到麻将馆的实际经济能力和合理负担范围。
三、后续行动建议
收集证据：
- 如果家属认为麻将馆需要承担责任，建议收集相关证据，如麻将馆的监控录像、顾客的医疗记录、目击者的证言等，以支持自己的主张。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果和赔偿范围。当然，你也可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。
保持沟通：
- 双方应保持沟通，尽量通过协商解决问题。如果协商不成，可以寻求第三方调解或法律途径解决纠纷。在处理过程中，应尊重法律、尊重事实、尊重对方，以维护社会的和谐与稳定。