作为有丰富经验的律师，针对“二审开庭时被上诉人才交答辩状”这一情况，以下是应对建议：

1. 立即申请延期开庭或给予答辩准备期
   根据《民事诉讼法》第180条，二审法院应在立案后3个月内审结，但法律未强制要求答辩状必须提前提交。若被上诉人在开庭时才提交答辩状，您可立即向法庭申请延期开庭或给予合理的答辩准备期（通常3-5日），理由是：答辩状内容可能涉及新事实、新证据或新法律观点，您需要时间准备反驳意见或补充证据。若法庭拒绝延期，可要求将答辩状副本留存，利用庭审中的交叉询问环节或最后陈述阶段针对性回应。

2. 重点审查答辩状的合法性与关联性
   收到答辩状后，需从三方面快速分析：

   • 时效性：若答辩状提出的新事实或证据未在一审中提交，且无“因客观原因无法在一审提交”的合理理由，可依据《民事诉讼法司法解释》第102条主张其失权（法院可能不予采纳）；
     
   • 内容合法性：检查答辩状是否超出上诉请求范围（如被上诉人提出反诉或新诉求），若超出，可要求法庭不予审理；
     
   • 逻辑关联性：若答辩状内容与案件核心争议无关（如单纯情绪化反驳），可在庭审中明确指出其不具证明力，引导法庭聚焦关键问题。

3. 利用庭审程序灵活应对

   • 质证环节：若答辩状附有新证据，可要求被上诉人说明逾期提交的理由，并主张“因对方过错导致您无法充分准备质证意见”，申请法庭不予采信或责令对方承担不利后果；
     
   • 辩论阶段：针对答辩状中的核心观点（如对一审事实认定的异议、法律适用的争议），提前准备反驳提纲，结合一审证据和二审新情况（如答辩状暴露的矛盾点）强化己方立场；
     
   • 最后陈述：总结答辩状对案件的影响，强调“被上诉人未在法定期限内提交答辩状，应视为放弃程序性权利”，请求法庭以一审证据和庭审情况为基础作出公正裁决。

4. 庭后补充书面意见（如需）
   若庭审中因时间限制无法充分回应答辩状内容，可在庭审结束后3日内向法庭提交书面补充意见，重点针对答辩状中的关键论点进行法律分析（如引用类似判例、学术观点），并附相关证据目录，强化己方主张的合理性。

总结：二审中被上诉人在开庭时提交答辩状虽可能打乱您的节奏，但通过及时申请准备期、严格审查答辩状合法性、灵活运用庭审程序，仍能有效应对。关键是要保持冷静，聚焦案件核心争议，避免被对方的新观点或情绪化表述干扰。若您需要进一步分析答辩状内容或制定具体应对策略，可以直接向我咨询，我会结合案件细节为您提供专业建议。