山姆干了几天打包工作后是可以离职的，但具体离职方式和可能产生的法律后果需根据实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、试用期离职
若山姆处于试用期：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，如果山姆还在试用期内，他只需提前三天告知用人单位，就可以离职。
离职流程：山姆应当以书面形式向用人单位提出离职申请，并保留好相关证据，如邮件、短信或书面通知的复印件等，以备不时之需。
二、非试用期离职
若山姆已过试用期：同样根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在这种情况下，山姆需要提前三十天告知用人单位他的离职意愿。
特殊情况：如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等违法行为，山姆可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，立即解除劳动合同，而无需提前通知。
三、离职后的工资结算
工资支付：无论山姆是处于试用期还是非试用期离职，用人单位都应当按照劳动合同的约定，支付他工作期间的工资。如果用人单位拒绝支付或拖欠工资，山姆可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
经济补偿：在一般情况下，山姆主动离职可能无法获得经济补偿。但是，如果用人单位存在违法行为导致山姆离职，或者双方协商一致解除劳动合同且用人单位同意支付经济补偿，那么山姆有权获得相应的经济补偿。
四、建议与注意事项
保留证据：山姆在离职过程中，应当保留好与用人单位的沟通记录、工资单、劳动合同等相关证据，以备不时之需。
友好协商：如果可能的话，山姆可以与用人单位友好协商离职事宜，包括离职时间、工资结算、经济补偿等问题，以达成双方都能接受的解决方案。
寻求法律援助：如果山姆在离职过程中遇到任何法律问题或纠纷，他可以直接向我咨询，我会根据他的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总结来说，山姆干了几天打包工作后是可以离职的，但具体离职方式和可能产生的法律后果需根据他的实际情况和劳动合同的约定来判断。在离职过程中，山姆应当保留好相关证据，与用人单位友好协商，并在必要时寻求法律援助。