结论：面对老板最初同意发工资但后来又不发的情况，你可以通过友好沟通、收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析与建议：

1. 友好沟通：

   • 首先，尝试与老板进行友好、理性的沟通，了解他不发工资的具体原因。有时候，可能是公司资金周转问题或其他临时性困难导致的。
   • 在沟通时，明确表达你的诉求，即要求按照之前的约定发放工资，并询问具体的发放时间。

2. 收集证据：

   • 如果沟通无果，你需要开始收集证据来证明老板确实未按照约定发放工资。这些证据可以包括劳动合同、工资条、银行转账记录、与老板的聊天记录或录音等。
   • 确保这些证据能够清晰地显示你的工资标准、应发工资的月份以及老板未发放工资的事实。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 你可以向当地的劳动监察部门投诉老板未按时发放工资的行为。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
   • 在投诉时，提供你收集到的所有证据，并详细描述老板的行为和你的诉求。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决，要求老板支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁委员会的裁决未能得到执行，或者你对裁决结果不满意，你可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的诉求，并遵循法院的审理程序。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的冲突或争执。
• 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业法律人士的帮助，比如向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和指导。
• 记住，维护自己的合法权益是每个人的权利，不要因为害怕或担心而放弃自己的诉求。