老板不给开工资，员工堵门的行为是否违法，需根据具体情形来判断。以下是对此问题的详细分析：
一般不违法的情况：
- 如果员工在讨要工资的过程中，行为保持平和、理性，且未对公司的正常经营秩序和公共秩序造成严重影响，也未威胁到其他人员的人身安全和合法权益，那么这种行为通常被视为合理维权，不构成违法。例如，员工仅在公司门口安静等待，手持“讨要工资”的牌子，未干扰公司的正常运营，这种情形一般不被认定为违法行为。
可能违法的情况：
- 扰乱企业正常经营秩序：若员工的堵门行为导致公司无法正常开展业务，如阻止员工、客户、供应商等正常进出，或干扰了公司的生产、经营活动，则可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》。根据该法第二十三条的规定，扰乱机关、团体、企业、事业单位秩序，致使工作、生产、营业不能正常进行，尚未造成严重损失的，处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
- 造成人身伤害或财产损失：在堵门过程中，若员工与公司其他人员发生肢体冲突，造成人身伤害，或故意损坏公司财物，则可能涉嫌故意伤害罪、故意毁坏财物罪等刑事犯罪，将面临相应的刑事处罚。
面对老板不发工资的情况，员工应优先选择以下合法途径来维护自己的权益：
- 与老板协商：首先尝试通过友好协商的方式解决问题，可以派代表与老板进行谈判，明确指出拖欠工资违法，要求支付，并保留相关证据，如聊天记录、通话录音。
- 申请调解：若协商无果，可向工会或相关调解组织申请调解，以寻求更专业的帮助。
- 投诉举报：向当地的劳动监察大队投诉，劳动监察部门会依法进行调查处理。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不支付可给予行政处罚。
- 申请仲裁：若上述途径均未能解决问题，员工可在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请，要求仲裁裁决。收集劳动关系及工资拖欠证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 提起诉讼：对仲裁裁决不服的员工，可以向人民法院提起诉讼。法院将依据双方证据审理，依法判决。此外，在用人单位拖欠工资的情况下，劳动者还有权直接向当地人民法院申请支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。
总结与建议：
- 员工在面对老板拖欠工资的问题时，应保持冷静，避免采取过激的堵门行为，这不仅无法有效解决问题，反而可能引发一系列法律问题，甚至面临法律制裁。
- 员工应通过合法、有序的途径来维护自己的合法权益，如协商、调解、投诉举报、劳动仲裁及提起诉讼等，以确保问题得到妥善解决。
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