可以起诉要求变更抚养费，但能否变更成功需结合具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，关于子女抚养费的规定主要有以下几点：

• 抚养费数额确定原则：抚养费的数额应根据子女的实际需要、父母双方的负担能力和当地的实际生活水平确定。有固定收入的，抚养费一般可以按其月总收入的百分之二十至三十的比例给付。负担两个以上子女抚养费的，比例可以适当提高，但一般不得超过月总收入的百分之五十。无固定收入的，抚养费的数额可以依据当年总收入或者同行业平均收入，参照上述比例确定。
• 抚养费变更条件：有下列情形之一，子女要求有负担能力的父或者母增加抚养费的，人民法院应予支持：
  1. 原定抚养费数额不足以维持当地实际生活水平；
  2. 因子女患病、上学，实际需要已超过原定数额；
  3. 有其他正当理由应当增加。

具体分析

1. 若当前抚养费无法满足子女实际需求
   • 实际生活水平提高：如果当地的实际生活水平显著提高，比如物价大幅上涨，原来每月500元的抚养费已经无法维持子女的基本生活，如无法满足正常的饮食、居住、教育等开支，那么你可以向法院起诉要求增加抚养费。例如，原来子女每月的生活费用只需要800元，父母双方各承担400元，你承担500元，但随着时间推移，现在子女每月的生活费用涨到了1500元，此时原定的500元抚养费就明显不足。
   • 子女患病或上学：若子女因患病需要长期治疗，产生了大量的医疗费用，或者子女到了上学的年龄，需要支付学费、书本费、课外辅导费等教育费用，而这些费用使得原来每月500元的抚养费无法满足实际需要，你也可以起诉要求增加抚养费。比如子女患了重大疾病，每月需要支付数千元的治疗费用，这显然超出了原定抚养费的承受范围。
2. 若对方有负担能力但拒绝增加
   • 如果对方有稳定的收入来源，且收入水平较高，具备增加抚养费的经济能力，但却拒绝增加，你可以通过起诉的方式要求法院判决对方增加抚养费。法院会根据对方的收入情况、财产状况等因素，综合判断对方是否有能力增加抚养费以及增加的幅度。
3. 若你自身经济状况恶化
   • 虽然你是主张增加抚养费的一方，但如果你的经济状况出现了重大变化，导致你独自承担每月500元的抚养费存在困难，比如你突然失业、患上重大疾病等，你也可以与对方协商变更抚养费数额。若协商不成，同样可以起诉到法院，法院会根据实际情况进行裁决。不过这种情况下，法院可能会综合考虑双方的实际情况，不一定必然会增加抚养费，也有可能会维持原判或者适当调整。

起诉流程及建议

1. 收集证据：在起诉前，你需要收集相关证据来支持你的诉求。比如证明当地实际生活水平提高的证据，如物价上涨的数据、当地居民消费支出统计等；证明子女患病或上学的证据，如医院的诊断证明、病历、学费发票等；证明对方有负担能力的证据，如对方的工资单、银行流水、财产证明等。
2. 撰写起诉状：起诉状应包括原告和被告的基本信息、诉讼请求（明确要求增加抚养费的数额）、事实和理由（详细说明要求增加抚养费的原因和依据）等内容。
3. 提交法院：将起诉状和相关证据一并提交到有管辖权的法院，一般是被告住所地的法院。
4. 参加庭审：法院受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，你需要清晰地陈述自己的诉求和理由，并出示相关证据。

建议：在起诉前，你可以先尝试与对方进行协商，看是否能够通过友好协商的方式解决抚养费变更的问题。如果协商不成，再考虑通过法律途径解决。如果你在起诉过程中遇到任何问题，都可以随时向我咨询。