结论：关于工作场所老板让办健康证的费用承担问题，一般来说，如果健康证是从事该工作所必需的，且属于用人单位的法定义务范畴，那么费用应由老板（用人单位）承担；若并非工作必需或非用人单位法定义务，则可能需员工自行承担，但具体还需结合实际情况判断。针对您提到的65元费用未给的情况，您可以与老板沟通协商，若协商无果，可考虑通过法律途径解决。

详细分析：

1. 健康证办理的必要性及费用承担原则：

   • 根据相关法律法规及行业规定，某些特定行业（如食品、餐饮、公共场所服务等）的工作人员必须持有健康证才能上岗。这是为了保障公共卫生安全，防止传染病传播。
   • 在这种情况下，办理健康证是员工从事该工作的必要条件，且属于用人单位的法定义务范畴。因此，费用应由用人单位（即老板）承担。

2. 非必需健康证或非法定义务的情况：

   • 如果健康证并非从事该工作所必需的，或者不属于用人单位的法定义务范畴，那么费用可能需由员工自行承担。
   • 然而，即使在这种情况下，如果老板在招聘时或工作过程中明确承诺承担健康证费用，那么员工也有权要求老板履行承诺。

3. 针对您具体情况的建议：

   • 您提到老板开始时未提及费用问题，但后来未支付65元的健康证费用。这可能表明老板在费用承担上存在模糊或不明确的态度。
   • 沟通协商：首先，建议您与老板进行沟通协商，明确费用承担问题。您可以向老板说明健康证是从事该工作的必要条件，且根据相关规定或行业惯例，费用应由用人单位承担。
   • 收集证据：如果沟通无果，您可以收集相关证据（如招聘广告、工作合同、聊天记录等），以证明健康证是从事该工作的必要条件，且老板曾承诺或应承担费用。
   • 法律途径：若老板仍拒绝支付费用，您可以考虑通过法律途径解决。您可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求老板支付健康证费用及可能的违约金或赔偿金。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位有义务为员工提供必要的劳动条件，包括必要的健康检查。如果健康证是从事该工作所必需的，且属于用人单位的法定义务范畴，那么费用应由用人单位承担。
• 同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者应当遵循诚实信用原则订立和履行劳动合同。如果老板在招聘时或工作过程中明确承诺承担健康证费用，那么应履行承诺。

后续行动建议：

• 在与老板沟通协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由。
• 如果沟通无果，及时收集证据并考虑通过法律途径解决。在此过程中，您可以咨询我以获取更具体的法律建议和帮助。