结论概述：

1. 关于“互不负责”的签名问题：从法律角度来看，即使几人相约出游并签署了“互不负责”的协议，这种协议在法律上可能并不具有完全的效力，特别是在涉及人身安全等关键问题时。因此，签名本身并不能完全免除法律责任。
2. 关于是否需要告诉家人的问题：虽然法律没有明确规定相约出游必须告知家人，但出于安全考虑，建议告知家人出游计划，以便在紧急情况下家人能够及时了解情况并提供帮助。

详细分析：

1. “互不负责”协议的法律效力：

   • 在法律上，个人之间的协议需要符合法律规定才能具有法律效力。对于“互不负责”这样的协议，如果涉及到人身安全、健康等基本权利，法律往往不会承认其完全效力。因为法律认为，每个人都有保护自己和他人人身安全的义务，这种义务不能通过简单的协议来免除。
   • 特别是在出游等活动中，如果因为某个人的疏忽或故意行为导致他人受伤或财产损失，即使签署了“互不负责”的协议，受害者仍然有权要求赔偿。因此，这种协议并不能真正免除法律责任。

2. 是否需要告诉家人的问题：

   • 从法律角度来看，并没有明确规定相约出游必须告知家人。但是，从安全角度出发，告知家人出游计划是非常有必要的。
   • 告知家人出游计划可以确保在紧急情况下，家人能够及时了解你的情况并提供帮助。例如，如果你在出游过程中遇到意外或紧急情况，家人可以迅速联系相关部门或采取其他措施来保护你的安全。
   • 此外，告知家人出游计划也是一种负责任的表现。它可以让家人放心，减少他们的担忧和焦虑。

建议与提醒：

• 在相约出游时，不要过分依赖“互不负责”这样的协议来免除法律责任。相反，应该更加注重安全意识和风险防范，确保出游活动的顺利进行。
• 出游前，建议告知家人出游计划、目的地、预计返回时间等信息，以便在紧急情况下家人能够及时联系到你。
• 如果出游过程中遇到任何问题或紧急情况，应及时与家人或相关部门联系，寻求帮助和支持。

后续行动指导：

• 如果你已经签署了“互不负责”的协议，并且对此感到担忧或不确定其法律效力，可以进一步咨询专业律师以获取更详细的法律意见。
• 在未来的出游活动中，建议更加注重安全意识和风险防范，确保自己和他人的安全。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。