结论：邮件是否“成功”送达并产生法律效力，不能仅凭对方是否打开看过来判断，而需结合邮件的发送、接收及相关法律规定综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、邮件送达的法律认定
到达主义原则：在法律上，邮件的送达通常遵循“到达主义”原则，即邮件成功发送至对方指定的电子邮箱地址，且该邮箱能够正常接收邮件时，即视为邮件已经送达。这一原则并不以对方是否实际打开或阅读邮件为条件。
邮件系统的记录：邮件系统的发送和接收记录是判断邮件是否送达的重要依据。如果邮件系统显示邮件已成功发送至对方邮箱，且没有退回或错误提示，那么可以初步认为邮件已经送达。
二、对方未打开邮件的法律影响
不影响送达事实：对方是否打开邮件，并不影响邮件已经送达的法律事实。即使对方声称未打开邮件，也不能否认邮件已经到达其邮箱的事实。
可能影响法律效果：然而，对方未打开邮件可能会影响邮件内容的法律效果。例如，如果邮件中包含重要的合同条款或通知，而对方因未打开邮件而未能及时知晓，那么在某些情况下，这可能会影响对方对合同条款的接受或对通知的响应。但这种情况下的法律效果需具体分析，不能一概而论。
三、实际操作中的建议
保留证据：在发送重要邮件时，建议保留邮件的发送记录、内容截图等证据，以备不时之需。这些证据可以在发生纠纷时证明邮件的发送和接收情况。
确认接收：如果可能的话，可以通过其他方式（如电话、短信等）确认对方是否已经收到并阅读了邮件。这可以增加邮件内容被对方知晓的确定性。
法律途径：如果因对方未打开邮件而导致纠纷，且无法通过协商解决，可以考虑通过法律途径解决。在这种情况下，邮件的发送记录、内容以及其他相关证据将起到关键作用。
四、特殊情况下的考虑
邮件内容的重要性：如果邮件内容涉及重要的合同条款、法律通知等，且对方因未打开邮件而未能及时知晓，那么发送方可能需要承担一定的责任。但这种情况下的责任划分需根据具体案情和法律规定来判断。
对方邮箱的设置：如果对方邮箱设置了自动转发、过滤等功能，导致邮件未被实际接收或阅读，那么这可能会影响邮件送达的法律认定。在这种情况下，需要分析对方邮箱的设置情况以及发送方是否知晓这些设置。
总结与建议：邮件是否“成功”送达并产生法律效力，需结合邮件的发送、接收及相关法律规定综合判断。在实际操作中，建议保留好相关证据，并在必要时通过其他方式确认对方是否已经收到并阅读了邮件。如果遇到纠纷或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。