针对您提出的“员工刚过试用期就开始病假怎么办”的问题，这是一个涉及试用期与医疗期交叉的复杂情况，需要综合考虑法律法规、企业规章制度以及双方协商等多个方面。以下是我为您提供的详细解答：
一、理解试用期与医疗期的定义
试用期：是用人单位和劳动者建立劳动关系后，为相互了解、选择而约定的考察期。其长短依双方签订的劳动合同期限及双方约定而确定，最长不超过六个月。
医疗期：是指企业职工因患病或非因工负伤停止工作治病休息，不得解除劳动合同的时限。医疗期的长短依据劳动者实际参加工作年限和在本单位工作年限的长短进行确定，期限为三个月到二十四个月。
二、分析员工刚过试用期即病假的情况
当员工刚过试用期就因病需要请假时，这确实给用人单位带来了考核上的困难。因为试用期的主要目的之一是考察员工是否符合录用条件，而病假可能导致员工无法正常接受考察。
三、可能的解决方案
事前约定不符合录用条件的情形：
- 企业可以在录用条件及员工转正考核条件中明确规定，如试用期员工在岗时间必须达到一定的比例，否则视为不符合录用条件。
- 或者规定试用期内因缺勤（包括病假）导致在较长时间内无法正常开展工作的，视为员工不能达到岗位要求，不符合录用条件。
- 这些规定需要向员工明示告知，并要求员工签字确认。但需注意，以病假为由直接认定员工不符合录用条件存在被认定违法解除的风险，建议与劳动者协商解除。
协商延长试用期（需谨慎）：
- 试用期延长的问题在司法实践中存在争议，有观点认为双方协商一致或满足一定条件可以延长，但也有观点认为即使协商一致延长也是违法的。
- 如果选择延长试用期，必须满足以下条件：与劳动者协商一致；延长后总的试用期不得超过法律规定的劳动合同期限所对应的最长试用期；延长试用期必须在之前约定的试用期到期前提出。
试用期中止（部分地区支持）：
- 虽然现行国家层面的法律、法规没有对试用期中止条款的规定，但并未明确禁止。
- 企业可以尝试在劳动合同中与劳动者就中止试用期的情形进行约定，如试用期内因劳动者原因无法到岗的，可以协商一致中止试用期，待劳动者到岗后继续履行试用期的权利和义务。
- 例如，江苏和天津等地有相关规定支持试用期中止。
依法解除劳动合同（需谨慎操作）：
- 如果用人单位决定解除劳动合同，必须确保有符合法律规定的规章制度作为依据。
- 规章制度中应明确规定在试用期累计缺勤（包括病假）数天以上视为不符合录用条件，用人单位可解除劳动合同。
- 在劳动者因缺勤达到不符合录用条件时，向劳动者送达解除劳动合同通知书，并告知其解除理由。
- 由于劳动者仍然处在医疗期内，按照《劳动合同法》规定，解除的劳动合同应当自动延续至医疗期满。
- 用人单位必须依法将解除事由告知工会。
四、建议与总结
建议：
- 在制定录用条件和转正考核标准时，充分考虑病假等缺勤情况对考核的影响。
- 与员工在劳动合同中明确约定试用期中止、延长等相关条款，以减少未来可能出现的纠纷。
- 在处理此类情况时，保持与员工的良好沟通，尽量通过协商解决问题。
总结：
- 员工刚过试用期即病假的情况确实给用人单位带来了挑战，但通过合理的事前约定、协商延长试用期（需谨慎）、试用期中止（部分地区支持）或依法解除劳动合同（需谨慎操作）等方式，可以妥善处理这一问题。
- 无论采取哪种方式，都需要确保符合法律法规的规定，并尊重员工的合法权益。